Наслаждайтесь вкусом 50 вкусных и сытных рецептов вегетарианских обедов. Алексей Сабадырь
Читать онлайн книгу.
салат
Красный лук, тонко нарезанный
Инструкции:
В кухонном комбайне смешайте нут, петрушку, красный лук, чеснок, тмин, кориандр, кайенский перец, соль и перец.
Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет хорошо перемешанной, но все еще немного грубой.
Переложите смесь в миску и добавьте универсальную муку. Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы держать форму.
Сформируйте и приготовьте фалафель:
Разогрейте духовку до 375° F (190° C).
Сформируйте из смеси фалафеля небольшие котлеты или шарики.
Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
Обжарьте котлеты фалафеля до золотистого цвета с каждой стороны, примерно по 3—4 минуты с каждой стороны.
Переложите частично готовый фалафель на противень и запекайте в разогретой духовке еще 15—20 минут или до полной готовности и хрустящей корочки.
В небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, воду, измельченный чеснок и соль. Отрегулируйте консистенцию, добавив больше воды, если необходимо.
Разогрейте лаваш в духовке или на сковороде.
Нанесите щедрую ложку соуса тахини на каждый лаваш.
Поверх соуса выложите несколько котлет фалафеля.
Добавьте нарезанные помидоры, огурцы, нашинкованный салат и красный лук.
Сложите лаваш пополам или сверните рулетом, при необходимости закрепив зубочисткой.
Не стесняйтесь персонализировать начинку и добавлять свои любимые овощи, чтобы придать блюду индивидуальный вид.
Жареный тофу с брокколи и кешью
Ингредиенты:
1 блок твердого тофу, прессованный и нарезанный кубиками
1 головка брокколи, разрезанная на соцветия
1/2 стакана кешью
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки кунжутного масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка имбиря, тертого
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
2 зеленых лука, нарезанных
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Соль и перец для вкуса
Растительное масло
Инструкции:
В большой сковороде или воке нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на средне-сильном огне.
Обмакните кубики тофу в кукурузный крахмал и аккуратно стряхните излишки. Положите тофу в сковороду и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон, около 5—7 минут. Достаньте тофу из сковороды и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте соцветия брокколи и кешью. Готовьте 5—7 минут или пока брокколи не станет мягкой, а кешью не поджарится. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте кунжутное масло, чеснок и имбирь. Готовьте 1—2 минуты или до появления аромата.
Добавьте жареный тофу, брокколи и кешью обратно в сковороду. Влейте соевый соус и хлопья красного перца. Перемешайте все вместе, пока хорошо не смешано и не прогрейте.
Добавить соль и перец по вкусу.
Украсьте