Мини-бар в гостинице. Юлия Полюшко
Читать онлайн книгу.
В отелях высокого класса необходимо предлагать премиальные бренды, особенно в категории алкогольных напитков и деликатесов. Это позволяет подчеркнуть уровень сервиса и удовлетворить запросы взыскательных гостей.
Локальные бренды: Включение в ассортимент мини-бара локальных брендов может создать уникальный опыт для гостей, а также поддержать местных производителей.
3. Сезонность
Сезонные продукты: Важно учитывать сезонность при выборе ассортимента. Например, летом лучше предлагать охлаждающие напитки и легкие закуски, а зимой – горячие напитки и более сытные продукты.
Праздничные предложения: Ассортимент мини-бара можно адаптировать под национальные праздники или международные события. Это может включать специальные предложения, такие как шампанское на Новый год или шоколадные яйца на Пасху.
Свежие фрукты и овощи: Если мини-бар предлагает свежие продукты, они должны соответствовать сезону, чтобы обеспечить максимальное качество и вкус.
4. Соответствие целевой аудитории
Потребности гостей: Ассортимент мини-бара должен соответствовать ожиданиям и потребностям целевой аудитории отеля. Например, если отель ориентирован на деловых путешественников, стоит включить в ассортимент энергетические напитки, кофе и лёгкие закуски.
Специальные запросы: Важно учитывать запросы на продукты для особых диет, такие как веганские, безглютеновые или органические продукты.
5. Экономическая целесообразность
Маржинальность: Продукты, включенные в мини-бар, должны обеспечивать высокую маржинальность. Это особенно важно, поскольку цены на товары в мини-баре обычно выше, чем в розничных магазинах.
Стоимость и объем закупок: Необходимо балансировать между стоимостью закупки и объемом продаж, чтобы избежать дефицита или излишков товара.
Выбор продуктов для мини-бара – это баланс между качеством, престижем брендов и учетом сезонности. Продукты должны удовлетворять высокие стандарты качества, быть популярными среди гостей, соответствовать текущему сезону и быть экономически выгодными для отеля. Такой подход обеспечивает высокий уровень сервиса и увеличивает доходность мини-бара.
Алкогольные напитки: выбор спиртных и безалкогольных напитков
Выбор алкогольных и безалкогольных напитков для мини-бара – важный аспект, который влияет на удовлетворенность гостей и доходность отеля. Ассортимент должен быть разнообразным, чтобы удовлетворить предпочтения различных категорий гостей.
1. Алкогольные напитки
Крепкие спиртные напитки
Виски: Один из самых популярных алкогольных напитков для мини-баров. Важно предложить несколько вариантов, включая шотландский, ирландский, бурбон и, если возможно, более премиальные марки.
Водка: Универсальный и широко востребованный напиток. Важно предложить водку высокого качества, возможно, несколько различных