Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов
Читать онлайн книгу.
салат с косточковыми (слива, вишня) стоит включить грушу и яблоко, а заправку сделать на основе йогурта или (для любителей более сладких блюд) сгущеного молока.
Картофельный салат с красным репчатым луком
10-12 картофелин (молодой картофель)
2 стебля сельдерея
10 яиц
1 луковица красного лука
2 огурца
1 пучок зелени петрушки
125 г майонеза
5 ст. л. винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
125 г натурального йогурта
2 ст. л. сладкой горчицы
соль, перец по вкусу
Картофель промыть и отварить в мундире, затем очистить, нарезать крупными дольками. Не дожидаясь остывания сбрызнуть смесью уксуса и оливкового масла, добавить соль и перец. Лук порезать тонкими кольцами, сельдерей нашинковать мелкими ломтиками. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Все продукты смешать в одной емкости. Йогурт растереть с горчицей и майонезом.
Обе получившиеся массы перемешать между собой.
Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать на четвертинки. Петрушку промыть и нашинковать, добавить эти ингредиенты к приготовленной ранее смеси, перемешать.
Поставить в холодильник на 9 часов перед подачей к столу.
Картофельный салат с сыром и помидорами
3 картофелины
150 г голландского сыра
1 луковица репчатого лука
3 помидора
1 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. масла семян тыквы
2 ст. л. орехового масла
соль, белый свежемолотый перец по вкусу
Картофель отмыть и сварить, очистить от кожуры, остудить, а после нарезать тонкими кружочками. Сыр нарезать соломкой, из очищенного лука сделать небольшие колечки. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, убрать семена и оставшуюся мякоть нарезать соломкой.
Сделать заправку: смешать винный и бальзамический уксус с добавлением растительного масла, приправить солью и перцем.
Выложить слоями картофель, сыр, лук и помидоры по очереди, поочередно сбрызгивая соусом слои. Оставить пропитываться на 20–25 минут перед подачей к столу.
Салат с картошкой по-ирландски
10 картофелин
200 г майонеза или сметаны
1 пучок зелени петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу
Картофель отварить, очистить, нарезать некрупными кубиками, посыпать рубленой зеленью.
Затем добавить соль и перец, заправить майонезом или сметаной, либо же их смесью.
В салат также можно добавить мелко нарезанный репчатый лук или яблоки в виде кубиков.
Нутрициологи рекомендуют следующие принципы подачи блюд: сначала кислые фрукты, затем – сладкие, после чего – овощи (салаты и горячие блюда), и только затем бульоны и супы, а потом – мясо и рыба. Причем сначала к столу подаются сырые фрукты и овощи, потом вареные и запеченные.
Картофельный