Кулинарный календарь. Светлана Колосова
Читать онлайн книгу.
БАБА, ЧАЙ
СУП ИЗ КУРИЦЫ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ
1,5 куриного бульона, 3 картофелины, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1/3 стакана перловой крупы, 50 г сала, лавровый лист, соль, черный молотый перец.
Промытую перловую крупу залить кипятком, распарить и положить в кипящий бульон. Овощи очистить, нарезать и добавить в бульон. Мелко порезанное сало растопить на сковороде, обжарить на нем лук и добавить в бульон (прямо со шкварками). Добавить специи и варить до готовности.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК
4 морковки, 5 яблок, 120 г брынзы, 4 ст. л. сметаны, соль.
Яблоки и морковь очистить и мелко нарезать. Брынзу натереть. Все смешать, посолить и добавить сметану.
КАРТОФЕЛЬ В ГОРШОЧКАХ
9 картофелин, 9 ст. л. майонеза, зелень, соль.
Картофель почистить, порезать тонкими кружками, сложить слоями в горшочки, каждый слой посолить и залить майонезом. Запечь в духовке. Перед подачей к столу посыпать зеленью.
КОМПОТ
РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА
300 г филе рыбы, 100 г шампиньонов, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. плавленого сыра, 50 г сливочного масла, 4 ст. л. майонеза, соль, перец.
Грибы очистить, промыть, отварить, остудить, слив бульон, а затем нарезать и слегка обжарить на масле. Смешать грибы с мукой. На сковороду, смазанную маслом, выложить рыбное филе, а сверху – грибы. Все залить майонезом, разложить кусочки плавленого сыра и запечь.
ТОМАТНЫЙ СОК
Бутерброд с сыром, кефир.
Шоколадная паста – 250 г, чернослив – 200 г.
26 января
ЯИЧНЫЙ ПУДИНГ
4 яйца, 150 г сахара, 1 ч. л. измельченной цедры лимона, 1,5 стакана муки, 60 г сливочного масла.
Желтки растереть с сахаром, добавить 4 ст. л. теплой воды, растопленное масло, цедру, муку. Взбить белки и ввести в тесто. Все выложить в форму, смазанную жиром, и варить на пару до готовности.
ФРУКТОВЫЙ СОК
БУТЕРБРОДЫ С ШОКОЛАДНОЙ ПАСТОЙ, ЧАЙ
СУП С ЛИМОНОМ
1,5 л костного бульона, 200 г риса, 2 моркови, 1/2 стакана сметаны, 1 лимон, соль.
Бульон прокипятить, посолить и поварить еще 15 минут с кореньями. Добавить рис, сметану, вареную морковь (из бульона), порезанную кружочками. Перед подачей к столу в каждую порцию положить несколько кружочков лимона, очищенного от кожуры.
ЯИЧНЫЙ САЛАТ
9 яиц, 5 ст. л. майонеза, соль, зелень.
Яйца сварить вкрутую, мелко порубить. Посолить и заправить майонезом. Подавать к столу охлажденным, украсив зеленью.
СВИНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ
500 г мякоти свинины, 4 ст. л. свиного жира, 200 г чернослива, тмин, соль.
Свинину промыть, посолить, посыпать тмином, обжарить в жире, переложить в гусятницу с жиром, добавить 4 ст. л. воды и поставить запекаться в духовку, время от времени поливая мясо выделяющимся соком, до мягкости. Добавить предварительно замоченный для набухания чернослив и тушить до готовности, добавляя воду. Подать, нарезав ломтями.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
СЛАДКИЙ ОМЛЕТ
6