Кулинарный календарь. Светлана Колосова
Читать онлайн книгу.
масла, 3 ч. л. сахара.
Баклажаны разрезать вдоль и удалить часть мякоти. Мелко нарезанный лук обжарить на масле. Морковь, петрушку и мякоть баклажанов нарезать кубиками, добавить лук и потушить, добавив томат, соль и сахар. Баклажаны нафаршировать, уложить в кастрюлю, залить овощным отваром и тушить до готовности баклажанов.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
ОТВАРНАЯ РЫБА С КАРТОФЕЛЕМ
800 г рыбы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, 4 горошины черного перца, 700 г картофеля, соль.
Рыбу нарезать порционными кусками, сделать несколько надрезов. Куски уложить одним слоем в кастрюлю, залить горячей водой и добавить специи. Отварить до готовности. Отдельно сварить картофель. Подать к столу.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
Хачапури, апельсин.
Молоко – 3 л, морская капуста – 1 банка.
СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.
Плесневеет томатная паста? Добавьте в нее растительное масло.
30 января
КАША «КУКУРУЗА»
3 стакана кукурузной крупы, 3 стакана воды, 3 стакана молока, 60 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль.
В кипящую подсоленную воду всыпать крупу и варить 10 минут. Влить в кашу горячее молоко и продолжать варить, помешивая, до готовности. В каждую порцию каши добавить масло и сахар.
ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО
ЧАЙ, БИСКВИТЫ
СУП-ХАРЧО
1,5 л бульона, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 80 г сливочного масла, 1/3 стакана риса, 1/2 стакана консервированных кислых слив без сахара, киндза.
В бульон положить порезанный лук, толченый чеснок, рис, сливы, соль, перец и варить в течение 30 минут. Томатную пасту обжарить на масле, добавить в суп и варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать зеленью киндзы.
САЛАТ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ
1 банка морской капусты, 1/3 кочана капусты, 1/2 пучка зеленого лука, 1 соленый огурец, 3 ст. л. растительного масла.
Морскую капусту выложить в салатник, добавить нашинкованную капусту, порезанный кубиками огурец, измельченный лук. Заправить растительным маслом и охладить.
СОМ В РАССОЛЕ
500 г сома, 1 морковь, петрушка, 1 головка репчатого лука, 1 стакан огуречного рассола.
Из указанных продуктов сделать пряный отвар, опустить в него куски рыбы и отварить до готовности. Подать с вареным картофелем.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯЙЦА В СМЕТАНЕ
9 яиц, 50 г сливочного масла, 1 батон, 2/3 стакан сметаны, 1 ч. л. муки, 3/4 стакана бульона, соль, перец.
Смешать муку с маслом, разбавить бульоном, прокипятить и влить сметану. Батон нарезать на толстые ломти и удалить мякиш, а кольца из корки обжарить с обеих сторон. Металлическое блюдо смазать маслом, вылить в него сметанный соус, разложить кольца и в каждое вбить по яйцу. Посолить, поперчить и запечь в духовке.
ТОМАТНЫЙ СОК
Булочка с повидлом, фруктовый йогурт.
Ветчина – 200 г, сливочное масло – 250 г, зеленый горошек