Блюда.

      Моня или Няня – желудок, бараний или другой, начиняется кашей гречневой, мозгом, [легким] и [печенкой], ножками.

      Сальник – из рубленной печенки, иногда прибавляет ‹ся› каши и обкладывается взваром.

      Желудок свиной начиняется рубленным мясом свиным; кладется много перцу.

      Кулебяка – из одного лука и хвоста сомового или плеска, который весь из жиру, которого вбирает ‹в› себя всего тесто.

      Просяные булки – из пшена, сварен ‹ного› на молоке и потом протертого; к нему прибавляют потом муки; пекут и едят горячими с икрою свежею.

      Хи хи

      Задняя часть зайца называется тушка.

      [Кулеб‹яка›] Головизна – пирог с головизной, то есть со всей головой осетра, с хрящем и со щеками н с потрохами; входит и тешка – нижняя часть.

      Кулебяка с маленькой белугой в 5 пуд‹ов›.

      Птичьи и звериные крики.

      Дергун, коростель дергает, сильно бегает в траве; живет в сырых лугах.

      Перепел бьет.

      Турухтан в Казанск. ‹губ.› [Далее начато: цве‹тет›] ‹род› кулика в траве.

      Кулик куликáет.

      Весной, когда понимает турухтан, зоб [Далее начато: цветет] играет разными цветами.

      Ветютин, дикой большой голубь в лесах, кустах; воркует заунывно и глухо.

      Дикий гусь большой, и казарá – маленькой; гогочет гусь.

      Утка крякает.

      Галки говорят; налетевши кучей, говорят вверху меж собой.

      Скулить, [В рукописи: Скалить] о собаке: протяжно лаять.

      Скучат щенки, когда сука не дает молока.

      Тявкает – отрывистый лай (о шавке).

      Писк диких птиц.

      Утка нырок

      Чирок самец

      Сорока щекочет

      Филин ýкает