Записные книжки. Николай Гоголь
Читать онлайн книгу.
что в середине его остается небольшая пустота; тощее, толстокорое, когда [кожа] верхняя оболочка толста; бывает на черноземе; на песчаной земле бывает всегда тонкокорое. Хлеб [бывает] от тонкокорого и белее, и лучше, и более муки, меньше отрубей.
Сжавши, складывают снопы.
Сноп состоит из гузовья (от гузно) и пояса, которым связывают.
Разные роды складки:
Крестами в 25 снопов, копнами.
Боровками – невысокая форма, сноп к снопу, гузовья закрывают колосьями.
Стоянками – [ставятся] гузовьями книзу, стоймя: тот и другой род лучше в хорошее время.
Овес кладут, коли сух, тот же час в скирды; в скирде сто снопов, сколько можно взять на воз.
В гумнах [всегда] складывают кладями, в двести телег и более.
Хлеб – складывать в клади, а сено – метать стог.
Шиш – копны вместе, конусом вверх.
Остóжье – шиш с жердям‹и›, на который мечется сено, и составляется стог.
Валы валять – соединять ряды скошенной травы, несколько рядов в один вал.
Копнить сено – из валов составлять потом кучи.
Возилки – род воза без колес: одна перекладина, соединяющая две хворостины неохмыстанные, с листьями, которые служат оглоблями с комлевой стороны: [служат с отрубленных концов оглоблями] сено накладывается на них и увязывается бичевкою.
Клади хлебные и стоги – сверху [Далее начато: прик‹рываются›] укрываются соломою, сверх которой кладутся переметины – две хворостины, связанные верхушка ‹ми› и перекинутые – одна на одну, другая на другую, противоположную, сторону клади.
Сено бывает: лесное, степное и пойменное; оно бывает крупное и мелкое.
–
Блюда.
Рассольник – пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол. Яйца рубленные.
Лепешки с припёкой – припёка бывает с творогом, с маком, с луком.
Сóчни – род клецек, круглые; в маковом молоке варятся.
Левáшни – пирожное, вздутое из теста и с вареньем внутри; пекётся на маковом молоке; имеет форму треугольной шляпы.
Калинник – пирог с калиной.
Круглой пирог – с яйцами, грибами; пирог с груздями.
Пряженцы – маленькие пирожки с мясом и луком; подается к ним суп или бульон.
–
Сосуды.
Бочка сороковая.
Пересек – бочка, разделенная надвое, ушат.
Лагýн – форма ведра с закрышкой.
Жбан – сосуд узкий к верху, с рыльцем, – для квасу.
Лады – доски, из которых состоит бочка.
Слаживать бочку – делать бочку.
Заутóрить – делать выемку для вставки дна.
Стáвень – круглый ящик, деревянный, точеный, с крышкой пополам вроде табакерки; кладут масло, мед.
Побратúма – шарообразный сосуд деревянный, с узким горлом; кладут мед, варенья.
Доскáнец – деревянный маленькой сосуд, величиной в табакерку, но без стоячих боков, круглые, часто ‹?› встречаются со стулом для колец, ожерельев и прочего.
Коробья – тонкая посуда из гнутого дерева; шьется дерелыком.
Лукошко – из такого