Hispaania maitsed. Tapas. Helen Eelrand
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sel viisil ehitatud sai suurepäraselt maitsta.
Plato combinado – eriti mehine taldrikutäis, kuhu liha ja friikartulite kõrvale mahub ka praemuna.
Helen Eelrand
Tomatisai
Saia röstimiseks
extra virgen oliiviõli
meresoola
toorest küüslauku
küpseid tomateid (parimad on mahlased ja vähese viljalihaga).
Rösti saiaviilud kas rösteris või lahtisel tulel. Koori küüslauk ja lõika pooleks, hõõru seda saiale. Lõika tomatid pooleks ja purusta need. Määri tomatisegu saiale, vala peale soru oliiviõli ning soovi korral lisa veidi meresoola.
Pan con tomate
pan
aceite de oliva de primera presión en frío (extra virgen)
sal marina
ajo crudo (dientes de ajo) pelado.
Tomates maduros (conviene usar aquellos tomates que tengan mucho jugo y poca pulpa)
Se tuestan las rebanadas (no demasiado ya que tampoco debe de quedar una tostada) Tradicionalmente se hacía a la brasa pero se pueden hacer también con una tostadora o al horno. Luego pelamos y cortamos un diente de ajo por la mitad y lo frotamos un poco por la tostada.
Cortaremos un tomate, también por la mitad, y lo restregaremos untando todo esa cara o parte del pan. Esparciremos bien un fino chorrito de aceite de oliva por toda la tostada y añadiremos, opcionalmente, una pizca de sal.
Hispaania omlett
4 muna
½ kilo kartuleid
klaasitäis oliiviõli
soola
Pese ja koori kartulid, lõika need õhukesteks viiludeks. Pane õli pannile sooja, viska kartulid peale, lisa veidi soola ja prae pannilabidaga segades. Kui kartulid on kuldsed, tõsta need pannilt ja aseta hästi imavale salvrätile nõrguma. Vahusta munad, lisades neile veidi soola, vala kartulitele peale. Kuumuta uuesti pannil õli ning lisa kartuli-muna segu nii, et üks kiht jääks põhjaks. Liiguta panni, et segu kleepima ei hakkaks. Kata pann kaanega ja pööra omlett ümber. Küpseta, kuni mõlemad pooled on kuldsed.
Tortilla de patatas
4 huevos
½ kg de patatas
un vaso de aceite de oliva, sal
Lavar y cortar las patatas en láminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente. Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido. Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lámina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto.
Tuunikalaga täidetud munad
6 muna
2 konservpaprikat
majoneesikastet
2 supilusikatäit õli
1 purk tuunikala õlis
pikka saia
Pane munad külma vette ja keeda 15 minutit. Koori külma vee all, lõika pooleks ja võta munakollane välja. Süvenda veidi auku. Täidiseks purusta munakollased, pipar, tuunikala ja sega 2 või 3 lusikatäie majoneesiga. Täida munavalged seguga, aseta munad saiaviiludele, lõika üks pipar kuueks kuubikuks ja kaunista iga kuubikuga üks muna.
Huevos rellenos de atun
6 huevos
2 pimientos de piquillo
salsa mayonesa
2 cucharadas de aceite
1 lata de atun en aceite de olive
pan de baguette
Se cuecen huevos en agua fria con sal durante 15 minutos. Se descascarillan bajo el chorro de agua fria para frenar la cocción. Se cortan por mitad y se saca la yema. Para que puedan sostenerse se corta una pequeña lámina de la zona abombada. Relleno: Trituramos las yemas picadas con pimiento picado, el atun desmigado y 2 o 3 cucharadas de mayonesa. Presentación: Rellenamos las claras y ponemos los huevos sobre 6 rebanadas de pan. Cortamos 1 pimiento en 6 cuadraditos y adornamos cada huevo.
Vene salat
500 grammi kartuleid
1 suurem porgand
2 muna
1 purk tuunikalakonservi õlis
350 grammi majoneesi
6 oliivi (võivad olla näiteks anšoovisega täidetud)
mõned konservpaprika viilud
50 ml oliiviõli
soola, vett keetmiseks
Keeda ühes kastrulis soolases vees puhastatud kartulid ja porgand (20-30 minutit), teises munad (10 minutit). Jahuta munad külma vee all, koori ja eralda munakollased, tükelda munavalged. Kartulid ja porgand lõika väikesteks kuubikuteks. Vala salatinõusse munad, kartulid, porgand, lisa õli ja tuunikala. Vala peale kolm neljandikku majoneesist, aseta segu nõusse, milles kavatsed salatid serveerida, määri ülejäänud majoneesiga ning riputa peale tükeldatud munakollased.
Ensaladilla rusa
500 gramos de patatas
1 zanahoria grande (unos 100 gramos)
2 huevos enteros medianos
1 lata de atún pequeña (si puede ser en aceite de oliva si no girasol)
bote de mayonesa (unos 350 ml)
6 aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas)
unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva)
50 ml de aceite de oliva virgin
agua para cocer, sal
Pon dos cacharros con abundante agua a hervir. Elige una cacerola grande para que quepan las patatas y la zanahoria y otro cacharro más pequeño (como un cazo) para cocer los huevos. Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua esté hirviendo mete las patatas y la zanahoria en la cacerolagrande y los huevos en el cazo. Para que no se rompan los huevos afloja un poco el fuego donde está el cazo para que no borboteé demasiado el agua. Añade dos cucharas pequeñas con sal al agua de las verduras y un pellizco de salal agua de los huevos, deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos, 10 minutos más tarde (20 en total)retira la zanahoria. Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar y pica la clara y colócala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa. Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas.Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata. Pon la patata en un bol y añade el aceite de oliva, mezcla bien y luego añade la zanahoria y la clara del huevo duro picada. Escurre el aceite de lalata de atún, añade el atún al bol con los demás ingredientes y mézclalo todo bien.Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla