25 любимых специй. Лидия Резник
Читать онлайн книгу.
повседневной жизни. Пищу подают на подносах или же банановых листьях. Для улучшения пищеварения в конце приема еды индийцы кушают листья бетеля с кардамоном и анисом.
Традиции Индийской кухни
Застольный этикет практически одинаков у всех этнических групп Индии. Перед началом еды и после ее завершения следует обязательно мыть руки, также и в перерывах между разными блюдами. В основном каждому человеку, сидящему за столом, подают миску с теплой водой и лимонным соком. Первым должен приступить к пище хозяин дома или самый старший из всех присутствующих. Во время еды должна быть абсолютная тишина, и без какой-либо необходимости нельзя разговаривать. Столовыми приборами пользоваться совсем необязательно, большинство индийских блюд необходимо есть только руками, например, так едят карри и хлеб. Если во время еды подают лепешки или хлеб, с их помощью можно брать другие блюда и соусы.
Главным правилом каждого застолья является пользование только правой рукой, но из общего блюда можно есть чистыми столовыми приборами или рукой. Запрещается брать руками или своей ложкой еду из чужой тарелки, для этого необходимо пользоваться только чистыми столовыми приборами.
Не обязательно пробовать все, что стоит на обеденном столе, но хорошим тоном является съесть все, что лежит на своей тарелке.
Даже если хозяева дома уже налили вам горячий чай, не нужно расценивать это как приглашение присоединиться к общему чаепитию – для этого вас должны пригласить хозяева дома.
Прием пищи следует заканчивать, пережевывая листья бетеля вместе с завернутыми в него листьями кардамона и аниса.
Религия
Господствующей религией в Индии является индуизм. Она сформировалась на основе древних верований и суеверий.
Индуист соблюдает 5 правил:
1. Считает, что Веды (книги индуизма) являются священными.
2. Признает святость «гуру» – учителей философии, которые несут знания о религии.
3. Каждый индуист обязан совершать паломничества в храмах.
4. Признание санскрита – древнейшего из европейских письменных языков – священным. Индуист считает, что лишь санскрит понятен богам.
5. Святость коровы.
Из ведизма в Индии образовалась новая религия – брахманизм (с 8–2 вв. до н. э).
Задачей религии было освещение кастового строя. Брахманы – жрецы – считались священными людьми и проходили такие стадии взросления:
● Проходили учение у гуру.
● Обзаводились семьей и жили в ней до первенца (мальчика).
● Далее вольны были остаться в семье или стать отшельниками, то есть посвятить жизнь философии, писать учения и стать гуру.
● Полный аскетизм – одиночество, углубление в философские учения.
● На основе брахманизма сформировалась известная религия – буддизм.
Будда является исторической личностью, его первоначальным именем было Сиддхартха Гаутама. Основанное