Пицца оригинальная и обыкновенная. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
черного перца, соль на кончике ножа.
Для соуса: 50 г сухого красного вина, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, соль и молотый красный перец по вкусу.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить яичные желтки и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Посолить, добавить сахар, замесить однородное тесто. Раскатать тонкую лепешку, выложить ее на смазанный маслом противень и завернуть края.
Маринованные помидоры очистить, мякоть протереть через сито или измельчить блендером, полученную массу разогреть на слабом огне в эмалированной емкости. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и нарубленный репчатый лук, положить специи и соль, перемешать и варить под крышкой в течение 2-3 минут.
Полученную массу остудить, выложить ровным слоем на подготовленное тесто. Украсить кусочками анчоусов и оливками, посыпать натертым сыром.
Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.
Подогретое вино смешать с томатной пастой, добавить соль, перец и зелень, растереть ложкой или взбить миксером.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Приморье»
Ингредиенты:
Для теста: 550 г пшеничной муки, 1 стакан питьевой воды, 2 ст. ложки сливочно-растительного масла, 1 сырой яичный желток, 4 ст. ложки кетчупа (или томатного соуса), 18 г порошкообразных дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка соли.
Для начинки: 450 г отварного филе сома, 120 г жареного филе кеты, 2 луковицы, 3 свежих спелых помидора, 8 ст. ложек тертого сыра пармезана, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и сельдерея, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.
Для соуса: 2 ст. ложки кусочков киви, 1 ст. ложка измельченных ядер грецкого ореха, 2 ст. ложки деревенской сметаны, 2 ст. ложки красной икры, 0,5 ч. ложки молотого красного перца, соль на кончике ножа.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, растворить в теплой воде и поставить на 25 минут в теплое место. В отдельной емкости смешать распущенное на водяной бане сливочно-растительное масло, кетчуп (или томатный соус), яичный желток и соль, добавить дрожжи и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Замесить однородное тесто, сформовать в виде округлого кома и оставить на 30 минут в теплом месте, накрыв салфеткой. Из подошедшего теста раскатать тонкую лепешку и уложить ее на смазанный маслом плоский противень.
Лук очистить, нарезать тонкими колечками и равномерно распределить по поверхности теста. Сверху выложить измельченное филе кеты, посыпать зеленью, накрыть ломтиками сома и нарезанными тонкими кружками помидорами, посолить, поперчить, посыпать сыром и выровнять поверхность.
Поставить пиццу в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра.
Киви измельчить блендером или