Пицца оригинальная и обыкновенная. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
«Мечта миллионера»
Ингредиенты:
Для теста: 240 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.
Для начинки: 200 г копченого филе лосося, 1 спелый сочный помидор, 1 крупная луковица, 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока, 100 г сыра тильзитера, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа.
Для соуса: готовый горчичный или томатный соус.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль и 1,5 ст. ложки муки, тщательно растереть ложкой до исчезновения комочков. Поставить смесь на 15-20 минут в теплое место. Понемногу добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Помидор вымыть, нарезать очень тонкими кружочками. Лук очистить и нашинковать полукольцами. Рыбное филе нарезать ломтиками произвольной формы.
Выложить на тесто сначала лук, затем кружочки помидора и рыбу, полить лимонным соком, посыпать укропом и тертым сыром.
Поставить пиццу в духовку, запечь до подрумянивания.
Нарезать порционными кусками, красиво разложить на фарфоровом или керамическом блюде, полить соусом и подать на стол.
Пицца сырно-рыбная
Ингредиенты:
Для теста: 220 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 куриное яйцо, 15 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 320 г обжаренного филе морского окуня, 120 г измельченного маринованного лука или чеснока, 450 г тертого сыра пармезана.
Для соуса: 4 ст. ложки деревенской сметаны, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 1 стакан мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея, соль на кончике ножа.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в подогретое молоко, добавить 1,5 ст. ложки муки, тщательно растереть до исчезновения комочков. Тонкой струйкой влить растительное масло, добавить яйцо, всыпать оставшуюся муку, соль и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 35 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Рыбное филе мелко нарезать, смешать с луком или чесноком, добавить тертый сыр и снова перемешать. Полученную массу ровным слоем распределить по поверхности теста.
Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.
Сметану смешать с лимонным соком, добавить зелень, соль и растереть ложкой до однородного состояния. Полученную смесь подогревать на водяной бане в течение 3-4 минут, непрерывно помешивая.
Нарезать готовую пиццу порционными кусками, полить соусом, поставить в холодильник на 2-3 часа, затем