Кефирная и кисломолочная диеты. Похудение, омоложение, здоровое питание. Линиза Жалпанова
Читать онлайн книгу.
Так, в 100 г 3,2%-ного сладкого йогурта содержатся белки (5 г), жиры (3,2 г), углеводы (8,5 г), витамины А (0,03 мг), В1 (0,04 мг), В2 (0,2 мг), В3 (0,3 мг), В6 (0,05 мг), В12 (0,4 мкг), С (0,6 мг), РР (0,2 мг), холин (40 мг), железо (0,09 мг), калий (147 мг), кальций (122 мг), магний (15 мг), натрий (52 мг), сера (27 мг), фосфор (96 мг), хлор (100 мг), йод (9 мкг), кобальт (1 мкг), марганец (6 мкг), медь (10 мкг), молибден (5 мкг), селен (2 мкг), фтор (20 мкг), хром (2 мкг), цинк (400 мкг). Калорийность этого продукта – 80,7 ккал.
Йогурты бывают молочные, сливочные, фруктовые, диетические и для диабетиков. Полезные свойства зависят от входящих в состав элементов. Йогурты обладают различной жирностью. Научные исследования показали, что йогурты с низкой жирностью помогают бороться с избыточным весом, повышая способность организма расходовать накопившийся жир.
Ацидофильные молочные продукты
Эти продукты получают путем сквашивания молока молочнокислыми культурами ацидофильной палочки. Эти бактерии лучше, чем другие молочнокислые бактерии, приживаются в кишечнике человека. Продукты жизнедеятельности ацидофильной палочки обладают бактерицидными свойствами.
Ацидофильное молоко
Его делают из цельного или обезжиренного молока, сквашивая его чистыми культурами ацидофильной палочки, иногда с добавлением сахара. Ацидофильное молоко бывает жирное, нежирное, а также с добавлением витаминов или корицы.
Ацидофилин
Его готовят из цельного или обезжиренного молока, сквашивая чистыми культурами ацидофильной палочки и кефирной закваски, иногда с добавлением сахара. Ацидофилин бывает жирным и нежирным.
Ацидофильно-дрожжевое молоко
Его делают из цельного или обезжиренного молока, сквашенного чистыми культурами ацидофильной палочки и дрожжей, иногда с добавлением сахара.
Биопродукты
Пометка «био» на кисломолочных продуктах указывает на присутствие в продукте дополнительной микрофлоры. Обычно это бифидобактерии. Для приготовления таких кисломолочных продуктов используются сухие споры бактерий, которые восстанавливают свою активность в кишечнике. Все эти продукты обладают лечебно-диетическим свойством.
Бифидум-бактерин
Напиток похож на ряженку, однако отличается от нее тем, что в бифидум-бактерине содержится большое количество бифидобактерий – бактерий одного вида (монокультура). Они обладают повышенной цепкостью, благодаря чему выстилают внутреннюю стенку кишечника плотным слоем, вытесняя все чужеродные микроорганизмы.
Согласно проведенным опросам, в России чаще всего покупают йогурты с кусочками фруктов, молочные и сливочные. Основными покупателями являются люди в возрасте 18–45 лет – служащие, специалисты, студенты и домохозяйки.
Бифидок
Этот кисломолочный продукт обладает лечебно-профилактическими свойствами бифидум-бактерина и питательными свойствами кефира, только менее кислый и более приятный на вкус, легче усваивается организмом. Он содержит бифидобактерии,