Великолепные блюда в глиняных горшочках. Ольга Николаевна Трюхан
Читать онлайн книгу.
еще 5 минут.
В горшочек влейте бульон вместе с отварным горохом, добавьте тушеные овощи, соль, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Варите 25 минут.
В конце варки добавьте рубленый базилик.
Гороховый суп с копченостями
Ингредиенты: 1,5 л бульона, 1 стакан лущеного гороха, 300 г копченой грудинки, 1 морковь, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. сливок, кардамон, соль, перец.
Морковь очистите, нарежьте небольшими кусочками и тушите в сливочном масле, распустив его в сковороде.
Грудинку нарежьте порционными кусочками, предварительно удалив кости.
Горох варите до полуготовности, затем выньте шумовкой.
Горячий бульон влейте в горшочек, добавьте куски грудинки, тушеную морковь, заправьте солью, перцем, кардамоном.
Горшочек закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Варите суп 30 минут.
Перед подачей к столу заправьте суп сливками.
Грибной суп с телятиной
Ингредиенты: 1,2 л бульона или воды, 300 г телятины, 2 клубня картофеля, 3 ст. л. шампиньонов, 2 моркови, 2 ст. л. растительного масла, зелень укропа, зелень петрушки и сельдерея, соль, перец по вкусу.
Телятину нарежьте порционными кусочками и тушите вместе с измельченными грибами в сковороде с растительным маслом до полуготовности.
Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками. Зелень тщательно промойте, измельчите.
В горшочек положите тушеные мясо и грибы, добавьте картофель и морковь, измельченную зелень, посолите, поперчите, залейте горячим бульоном, накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 45 минут.
Суп можно готовить также и с сушеными грибами.
Грибной суп с кабачками и зеленью
Ингредиенты: 1,3 л воды, 2 ст. л. сушеных грибов, 300 г кабачков, 1 стакан молока, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст. л. сметаны, соль, перец.
Морковь и кабачки очистите, натрите на терке, лук нашинкуйте.
Грибы замочите, затем отварите в кастрюле, сменив воду два раза. Бульон процедите, грибы нарежьте соломкой.
В грибной бульон влейте молоко, добавьте соль, перец, тщательно перемешайте.
Кабачки, морковь, лук переложите в горшочек, добавьте измельченные грибы, залейте молочно-грибным бульоном, заправьте сметаной, посыпьте солью и перцем, закройте крышкой и поставьте на 20 минут в умеренно разогретую духовку.
Перед подачей к столу посыпьте рубленой зеленью.
Грибной суп с морковью
Ингредиенты: 1,4 л грибного бульона, 200 г маринованных грибов, 3 свеклы, 1 луковица, 1 морковь, 1 маринованный болгарский перец, 100 г сметаны, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
Свеклу и морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке. Лук и болгарский перец тонко нарежьте.
Подготовленные овощи обжарьте в сковороде на разогретом растительном масле. Затем добавьте немного