Консервирование для ржавых чайников. Любовь Левина
Читать онлайн книгу.
болгарский и снова огурцы, помидоры, перец, лук и залить крутым кипятком сиропом и стерилизуем.
На один литр холодной воды –1,5 ст. л. сахара с верхом, 1 ст. л. без горки соли, все вскипятить и поставить на газ, кипятком заливаем, предварительно положить 1 ст. л. уксусной кислоты. Стерилизовать поллитровую банку – 10 мин, литровую – 15 мин.
Икра кабачковая «царевна»
• 3 кг кабачков
1 кг моркови
1 кг лука
4 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. соли
0,5 л растительного масла
Сахар по вкусу
Нарезать все продукты и немного поварить в воде, остудить и прокрутить через мясорубку. Тушить с маслом и водой после отварных овощей 1 час, помешивая, добавить уксус, соль, сахар и еще варить 1 час.
В горячем виде разложить по банкам, закрутить и перевернуть, закутать одеялом до остывания.
Выход 4,5 литра.
Перец по-московски
Перец очистить от семян, нарезать и подержать 30 секунд в горячей воде. Разложить в стерильные банки и залить кипящим рассолом.
• Рассол:
2 ст. л. воды
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахарного песка
1 стакан столового уксуса
1 ч. л. растительного масла.
Маринованный чеснок
С чеснока молочной зрелости снять пленки и залить водой на 1 сутки. Воду можно менять раза два.
• Сироп:
2 стакана уксуса 9 %, 1 стакан воды.
На 3-литровую банку 2 ст. л. соли сверху.
Салат из зеленых помидоров
• 4 кг помидоров
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг перца.
Все нарезать, посолить по вкусу и оставить на 6 часов. Затем слить воду, добавить 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 1 стакан растительного масла и поставить варить. После закипания варить 30 минут, потом добавить 1 ст. л. уксуса, разложить в банки и закатать.
Помидоры дольками
В чистую банку кладем помидоры нарезанные на 2–4 части. Заливаем холодным сиропом, стерилизуем, добавляем уксус и закрываем.
• Сироп.
На 1 литр воды 3 л. песка, 1 л. соли, специи, лук, зелень.
Кипятим, остужаем, уксус 9 %. 1 ст. л. на 3 литра.
Варенье из одуванчиков (мед)
Нарвите 200 желтых соцветий.
Тщательно промойте цветки и залейте их 1 литром воды (в кастрюле должны оказаться только желтые лепестки). Оставьте на сутки настаиваться. Добавьте 2 стакана сахарного песка и один тертый лимон (с цедрой). Кстати, говорят, что лимон можно заморозить и потом уже натереть. Я попробовала, мне не понравилось. Но вдруг у вас получится.
Варите одуванчики в кипящей воде 15–20 минут. Дайте смеси остыть, после чего процедите через марлю. Очищенную жидкость залейте в банку и поставьте в холодильник. Несколько часов – и мед годов. Он будет душистым, густым и янтарно-прозрачным, как желе.
Прекрасное лекарство, особенно для детей, если использовать его как жаропонижающее.
Квашеная капуста
• 8 кг капусты
100 граммов чеснока
100 граммов