Спортивное питание: «химия», допинг или… ???. И. М. Михайлов
Читать онлайн книгу.
более доступны для бактерий. При комнатной температуре белковый коктейль не рекомендуется хранить более 3—4 часов, в холодильнике – более 5—6 часов. При более долгих сроках начинается сбраживание коктейля бактериями, хотя ценность протеина при этом значительно не снижается.
Аминокислоты – основные помощники в восстановительных процессах организма
Чтобы понять, для чего нужны аминокислоты в спортивном питании, остановимся на их классификации и роли в процессах жизнедеятельности организма. Аминокислоты – это составные частицы белка, которые можно представить в виде длинных цепочек. Именно на аминокислоты и распадается выпитый в виде коктейля белок после его продвижения из желудка в кишечник, а через кровоток – в печень. Обратный синтез аминокислот в белок происходит частично в кишечнике, а также в печени, мышцах и почках. Аминокислотные цепочки (пептиды) могут быть разной длины и состоят из двух-трех и более звеньев. И пока они не распадутся на отдельные звенья, строительство нового белка не произойдет. Всего известно около 100 аминокислот, а в функционировании человека участвуют 22 аминокислоты. Путем различных комбинаций они образуют громадное количество белков – их число приблизительно составляет 22 в двухсотой степени! Классифицируются они как незаменимые, условно незаменимые и заменимые.
Незаменимые аминокислоты
Это те, что поступают только с пищей и не могут синтезироваться в организме.
Лейцин
• Аминокислота с разветвленными цепями, используется как источник энергии.
• Помогает уменьшить распад мышечного белка.
• Способствует заживлению кожи и сломанных костей.
Изолейцин
• Аминокислота с разветвленными цепями, используется для выработки энергии в мышечных волокнах.
• Используется для предотвращения потери мышечной массы.
• Принимает участие в образовании гемоглобина.
Валин
• Аминокислота с разветвленными цепями, оказывает стимулирующее действие.
• Необходима для восстановления тканей и нормального азотного обмена.
Гистидин
• Поглощает ультрафиолетовое излучение.
• Важен при производстве белых и красных кровяных клеток. Может использоваться в лечении анемии.
• Используется для лечения ревматоидного артрита, аллергических и пищеварительных заболеваний.
Лизин
• Подавляет вирусы и может быть использован в лечении простого герпеса.
• Лизин и витамин С вместе образуют аминокислоту Л-карнитин, которая позволяет мышечным тканям использовать кислород более эффективно и предотвращает усталость.
• Способствует росту костей, помогает формировать коллаген хрящей и других соединительных тканей.
Метионин
•