Энциклопедия кулинарного искусства. Е. А. Бойко
Читать онлайн книгу.
примерно на 20–30 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат «Райский остров»
Ингредиенты
• Корни сельдерея – 3–4 шт.
• Ядра грецких орехов – ½ стакана
• Яблоки – 2 шт.
• Грейпфрут – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• Маринованные сливы и вишни
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Сельдерей очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Грейпфрут вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить пленки.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Все смешать, добавить измельченные ядра грецких орехов, оставив несколько штук для украшения готового блюда, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу украсить ядрами грецких орехов, маринованными сливами и вишнями.
Салат из мандаринов с грибами и сыром
Ингредиенты
• Мандарины – 5 шт.
• Сыр – 200 г
• Шампиньоны – 100 г
• Яблоки – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Перец
• Соль
Для соуса
• Йогурт – 1 стакан
• Лимонный сок – 2 столовые ложки
• Горчица – 1 чайная ложка
• Мед – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны промыть, очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими кубиками.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами, нарезать тонкими полосками. Все смешать, оставив несколько долек мандарина для украшения готового блюда.
Для приготовления соуса добавить в йогурт горчицу, мед, влить лимонный сок, поперчить и тщательно перемешать до образования однородной массы. Полученным соусом залить фрукты и овощи.
Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками мандаринов.
Салат из авокадо с сыром
Ингредиенты
• Авокадо – 3 шт.
• Сыр – 200 г
• Лук – 1 шт.
• 3 %-ный уксус – 2–3 столовые ложки
• Горчица – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 5 столовых ложек
• Лимон – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Панировочные сухари – ½ стакана
• Листья зеленого салата
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Авокадо вымыть, удалить косточки, нарезать дольками и полить соком половины лимона.
Листья салата вымыть, обсушить, отложить несколько штук, остальные нарезать тонкими полосками. Другую половину лимона нарезать тонкими ломтиками и оставить для украшения готового блюда.
Лук