---

Скачать книгу

---

маслом.

      Пюре из брокколи

      

Ингредиенты: 200 г брокколи, 50 мл молока

      Соцветия брокколи разобрать на маленькие элементы. Положить в пароварку или на сито, которое установить над кастрюлей с кипящей водой. Готовить 20–25 минут. Сварившуюся капусту измельчить блендером до состояния пюре. Чтобы пюре стало мягким и нежным, добавить горячее молоко.

      Пюре из моркови и брокколи

      

Ингредиенты: 1–2 ст. л. грудного молока или молочной смеси, 50 г брокколи, 100 г моркови

      Брокколи тщательно промыть, разделить на соцветия. Морковь вымыть, очистить, нарезать колечками. Положить овощи в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Слить воду, овощи слегка остудить и измельчить в блендере. Затем добавить в пюре грудное молоко или молочную смесь.

      Пюре из цветной капусты с луком и петрушкой

      

Ингредиенты: 150 г цветной капусты, 1–2 веточки петрушки, ¼ маленькой луковицы

      Овощи и зелень очистить и тщательно вымыть. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, лук нашинковать, петрушку (только листики) крупно нарезать. Цветную капусту и лук варить на слабом огне в небольшом количестве горячей подсоленной воды 8–10 минут. За 2 минуты до готовности добавить петрушку. Овощи откинуть на дуршлаг, отвар сохранить. Для получения однородного пюре измельчить овощи в блендере, а для получения пюре из небольших кусочков – размять вилкой. Чтобы пюре стало более мягким и нежным, развести его овощным отваром до желаемой консистенции.

      Пюре из овощей с яичным желтком

      

Ингредиенты: 100 г кольраби, 100 г шпината, 75 г картофеля, 1 ст. л. сливочного масла, 1 желток

      Кольраби очистить, вымыть и измельчить. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем кусочки кольраби и картофеля. Добавить 30 мл воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Шпинат вымыть и нарезать, добавить к кольраби. Тушить еще 5 минут. Яйцо сварить вкрутую, желток измельчить. Сделать из овощной смеси пюре и смешать его с желтком.

      Суп-пюре из моркови и шпината

      

Ингредиенты: 150 г моркови, 20 г шпината, 50 мл молока, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. сливочного масла, ¼ желтка

      Очищенную и вымытую морковь нарезать, выложить в эмалированную кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Тушить в течение 30 минут. Затем добавить промытый шпинат, сливочное масло, муку, разведенную небольшим количеством молока, и выдержать на слабом огне еще 10 минут, накрыв крышкой. Тушеные овощи протереть через сито. Развести полученное пюре кипящей водой или овощным отваром до желаемой густоты и прокипятить. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с оставшимся кипяченым молоком и добавить в готовый суп.

      Суп-пюре из цветной капусты и кабачков

      

Ингредиенты: по 50 г цветной капусты и кабачка, ½ желтка, 1⁄3 ч. л. сливочного масла

      Очистить цветную капусту, удалить зеленые листья, разделить на мелкие соцветия и

---

Скачать книгу