Готовим для детей. Сборник
Читать онлайн книгу.
target="_blank" rel="nofollow" href="#i_001.png"/>Ингредиенты: 100 г мяса кролика, 1 морковь, 4 ст. л. молока, маленький кусочек сливочного масла
Отварить мясо кролика, на это понадобится 30–35 минут. В отдельной кастрюле варить очищенную и вымытую морковь не менее 15 минут. Сваренным продуктам дать немного остыть, нарезать их кусочками. Измельчить мясо и морковь с помощью блендера, добавляя постепенно молоко, чтобы пюре приобрело более нежный вид. Добавить немного сливочного масла.
Мясные котлеты
Мясо (телятина, индейка) тщательно промыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать фарш с булкой, замоченной в холодной воде, и еще раз пропустить через мясорубку. Полученный фарш хорошо взбить, постепенно подливая холодную воду. Из полученной массы сделать котлеты, уложить их в один слой в кастрюлю, наполовину залить овощным бульоном, закрыть крышкой и тушить до готовности 30–40 минут.
Мясное пюре с морковью
Телятину промыть, срезать пленки и сухожилия, нарезать кубиками. Морковь и мясо отварить в разных кастрюлях, мясо варить не менее 1 часа, морковь – 20–30 минут. Пропустить мясо и морковь через мясорубку с мелкими отверстиями 2 раза. Если пюре получилось недостаточно мягким (перекрученный на мясорубке фарш получается слегка зернистым), измельчить его дополнительно блендером. Массу переложить в кастрюлю и добавить молоко. Хорошо перемешать и довести до кипения. Снять с огня и заправить сливочным маслом.
Пудинг из курицы
Филе курицы нарезать кусочками, после чего два раза пропустить через мясорубку с небольшим кусочком сухой булки, вымоченной в молоке. Полученный фарш протереть через сито, развести молоком до густоты кашицы, добавить сырые желтки, а потом взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать снизу вверх. Выложить в небольшую эмалированную кастрюлю, густо смазанную маслом и посыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком бумаги. Опустить кастрюльку в большую кастрюлю, наполненную до половины высоты меньшей кастрюли кипятком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 40–45 минут.
Овощное пюре с печенью
Печень промыть, очистить и быстро обжарить в 1 ч. л. разогретого сливочного масла с обеих сторон. Добавить немного горячей воды и потушить под крышкой 10 минут. Овощи отварить и протереть через сито вместе с тушеной печенью. Добавить немного овощного отвара и прогреть 5 минут. Заправить сливочным маслом и хорошо взбить.
Пюре из телячьей печени
Печень промыть в проточной воде, освободить от