Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду?. Ольга Землякова
Читать онлайн книгу.
морковь (200 г)
1 свекла (300 г)
2 сладких перца (200 г)
2 помидора (300 г)
1/2 кочана белокочанной капусты (500 г)
1,5 ст. л. без горки крупной соли
сок половины лимона
1 ст. л. сахара
1 ч. л. семян горчицы
по 0,5 ч. л. молотых специй (карри, куркумы, имбиря, кориандра, шафрана, паприки)
1 ч. л. приправы «Прованские травы»
по 1 ч. л. сухих трав (тимьяна и розмарина)
по 20 г зелени укропа и петрушки
2 веточки базилика
молотый черный перец по вкусу
3,5 л воды
1 Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь до закипания.
2 Морковь, свеклу, сладкие перцы и помидоры промыть. Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке. Из сладких перцев удалить семена. Сладкие перцы и помидоры мелко нарезать.
3 В сковороду налить масло, когда оно нагреется, добавить семена горчицы и все специи, кроме черного перца и трав. Специи обжарить в масле 30 секунд, затем добавить морковь, свеклу, сладкие перцы и помидоры. Жарить овощи около 15 минут, периодически помешивая, на медленном огне.
4 Затем добавить тимьян, розмарин и прованские травы, сахар и сок лимона. Перемешать. Обжарить еще 5 минут. Овощи во время жарки должны напитаться ароматом трав.
5 В кипящую воду опустить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Посолить.
6 Довести воду с картофелем до кипения, дать покипеть 5 минут и добавить мелко нашинкованную капусту. Довести до кипения, добавить приготовленную зажарку из овощей и черный перец. Варить 10–15 минут, в зависимости от капусты (молодую капусту следует варить меньше по времени). Когда капуста сварится, огонь выключить, добавить измельченную свежую зелень и перемешать. Снять борщ с огня.
7 Подавать борщ со сметаной.
Ужин
Алу гауранга (картофель с сыром)
порции: 4 ↥ время приготовления: 1 час 30 минут
4 картофелины (800 г)
200 г адыгейского сыра
100 г сметаны
200 мл горячей воды
50 мл оливкового масла холодного отжима
по 0,5 ч. л. молотых специй (куркумы, карри, паприки)
щепотка молотого черного перца
1 ч. л. крупной соли
1 ст. л. сухого укропа
150 г сыра «Ламбер»
1 Картофель промыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 3 мм. Выложить в миску.
2 В кружке смешать оливковое масло, специи, 0,5 ч. л. без горки соли. Это масло вылить на картофель и хорошо перемешать руками, чтобы каждый кружок картофеля стал желтым.
3 Адыгейский сыр натереть на крупной терке, добавить 0,5 ч. л. соли (без горки), сметану, горячую воду и перемешать до однородности.
4 Картофель разделить на 3 части. В небольшую глубокую форму (лучше использовать стеклянную форму размером чуть меньше противня) выложить 1 часть картофеля. Сверху выложить половину сырной массы, затем снова – слой картофеля