Алкогольные коктейли в домашних условиях. 65 рецептов. Алкофан
Читать онлайн книгу.
(Hurricane). В переводе с английского «ураган». Это бокал для коктейлей большого объема, который вмещает почти 600 мл напитка. Сосуд появился в середине XX века и обладает оригинальной формой: короткая ножка, «пузатый» конус, сужающийся в верхней части.
Больше всего бокал похож на вазу или колбу старой керосиновой лампы (hurricane lamp). В «урагане» подают одноименный коктейль (равные части темного и светлого рома, полпорции крепкого рома, фруктовый сироп и лимонный сок по вкусу), а также разнообразные слинги, «Голубые Гаваи» и другие миксы.
Хайбол (highball). Конусообразный высокий стакан объемом 240—350 мл. Выше, чем олд фэшнд, но ниже и шире коллинза. Служит для сервировки коктейлей-хайболов. Классические напитки для хайбола – виски с содовой, джин с тоником. Сам стакан, как и коктейли для него, появился приблизительно в начале XIX века.
Сауэр (sour glass). Он же – двойной шот, форма напоминает два обрезанных конуса (один побольше, другой поменьше), составленных донышками. Похож на песочные часы. Иногда представляет собой обычную рюмку с немного скошенными стенками чаши. Появился в середине XIX века, предназначен для одноименных коктейлей или других алкогольных напитков.
Слева направо: бокал для мартини, сауэр, хайбол, харрикейн, бокал «Маргарита»
Ликерная рюмка (liqueur glass). Маленькая рюмочка для крепких и сладких спиртных напитков, например ликера «Бэйлис». Обычно вмещает 30—60 мл напитка, формой похожа на миниатюрный бокал для вина, но возможны и другие решения.
Бокал для «Айриш кофе» (irish сoffee mug). Кружка для «Кофе по-ирландски». Выглядит как помесь чашки и рюмки: сосуд обладает короткой толстой ножкой, чашей в форме тюльпана и удобной ручкой.
Появилась в середине XX века специально для подачи одноименного горячего коктейля: кофе с виски и сливками. Сейчас используется для разнообразных горячих спиртных напитков: глинтвейна, грога и т. д. Объем варьируется от 250 до 360 мл.
Бокалы для вина. Под каждый сорт вина разработана своя форма бокала, хорошо раскрывающая органолептические свойства. Бокалы для красного вина бывают двух типов: «Бордо» и «Бургундия». Самым распространенным типом является «Бордо». Эти бокалы можно использовать ежедневно, наливая в них любые красные вина. Чаша должна иметь объем не менее 600 мл, иначе некоторые богатые красные вина не полностью раскроют аромат.
Бокалы типа «Бургундия» идеально подходят для вин с умеренно выраженными танинами и высокой кислотностью. Объем бургундских бокалов обычно составляет 700—750 мл, а форма чаши напоминает шар, который еще называют баллоном. Зачастую этот вид бокалов используют дегустаторы-профессионалы, так как с их помощью можно быстро определить слабость вина или его непрочную структуру, то есть низкое качество.
Бокалы для белого вина по форме напоминают тип «Бордо», но имеют меньший объем (до 350 мл). Они позволяют сохранить оптимальную температуру напитка. Из маленького бокала вино пьют быстрее, и оно не успевает нагреться