Алкогольные коктейли в домашних условиях. 65 рецептов. Алкофан
Читать онлайн книгу.
с французского как «тройной сухой», потому что в производстве используются только высушенные плоды, а сам напиток три раза подвергают дистилляции в медных перегонных кубах. Классический «Трипл Сек» всегда прозрачный.
Cointreau («Куантро») – прозрачный ликер из цедры сладких и горьких апельсинов крепостью 40% об., изготавливаемый во французской провинции Сен-Бартелеми д’Анжу. Напиток имеет характерный цитрусовый вкус, цветочно-фруктовый аромат. С точки зрения приготовления коктейлей, между «Трипл Сек» и «Куантро» нет разницы.
Blue Curacao («Блю Кюрасао») – одна из самых известных вариаций апельсинового ликера «Трипл Сек». Голубой напиток изготавливают из сушеной цедры специального сорта горького померанца – лараха, растущего только на Карибах. Крепость – 30% об. Некоторые производители используют красители на основе антоцианов – натуральных пигментных веществ, содержащихся во многих цветах и ягодах, например бузине. Другие применяют более дешевые химические аналоги: Е131, Е132, Е133. Информация о составе и красителях указана на этикетке.
Baileys («Бэйлис», или «Бэйлиз») – сладкий ирландский сливочный ликер крепостью 17% об., изготовляемый путем смешивания виски тройной дистилляции и свежих сливок с последующим добавлением в состав карамели, ванили, растительного масла и какао, не содержит консервантов.
Maliby («Малибу») – прозрачный или матово-белый ликер крепостью 21% об., изготовляемый на острове Барбадос путем смешивания белого рома, чистой родниковой воды, экстракта кокосовой пальмы (натурального или искусственного) и сахара.
Sambuca («Самбука») – ликер крепостью 38—42% об. с характерным анисовым ароматом и вкусом, изготавливаемый из пшеничного спирта, звездчатого или обычного аниса, сахара, вытяжки ягод и цветов бузины, других ароматных трав и специй. Традиционная страна производства – Италия.
Campari («Кампари») – итальянский ликер крепостью 25% об., изготавливаемый на основе более чем 20 трав, корней, фруктов, специй. Точная рецептура и состав держатся в секрете производителем, известно лишь, что горчинка появляется благодаря средиземноморским горьким апельсинам сорта «померанец миртолистый». До 2006 года красный цвет «Кампари» обеспечивался натуральным пищевым красителем кармином, получаемым из самок насекомых кошенили. На данный момент используется синтетический заменитель.
Kahlúa («Калуа») – мексиканский кофейный ликер крепостью 20—35% об. на основе рома с добавлением кукурузного сиропа и ванили, а также других ингредиентов.
Angostura (ангостура) – крепкая пахучая настойка красно-коричневого цвета, содержащая 45% об. спирта. По характеристикам ангостура относится к биттерам – горьким травяным настойкам, но ее не пьют в чистом виде. Точная рецептура хранится в секрете, однако известно, что в состав входят горечавка, имбирь, дягиль, кора хинного дерева, гвоздика, кардамон и еще более десятка корней, специй и трав.
Гренадин – терпко-сладкий гранатовый сироп из плодов граната, сахара и воды. Базовые элементы остаются неизменными, однако