Будь здоров. Советы специалиста. Юрий Кривенцев
Читать онлайн книгу.
(лучше наоборот, чуть снизить), это очень опасно. Очень часты отравления грудных детей витамином D (спазмофилические судороги), которым «заботливые» родители поят своих чад для профилактики рахита.
Кроме перечисленных обязательных компонентов пищи, ее важнейшей характеристикой является калорийность – энергетическая ценность суточного рациона, показывающая, сколько энергии получает человек с пищей. Стоит заметить, что только три из шести составляющих пищи являются источниками энергии (калорийность витаминов, минералов и воды равна нулю). Наиболее богаты энергией жиры, при окислении 1 грамма которых выделяется 9,3 ккал энергии. Один грамм углеводов или белков дает 4,1 ккал. Калорийность отдельных наиболее распространенных продуктов приведена в приложении №3.
Общая калорийность (энергозапас) суточного рациона зависит от физической нагрузки и температуры окружающей среды и колеблется, в зависимости от этих параметров, от 2800 до 4500 ккал/сут.
АНЕКДОТ
Вчера моей жене удалось за час сжечь 5000 калорий.
Вместе с ними сгорела и кастрюля, в которой она их готовила.
На долю пищевого белка должно приходиться примерно 15% от общего калоража (80—160 г/сут). Причем не менее 50% от общей массы белка должно приходиться на белковую пищу животного происхождения.
Липиды в норме составляют около 30% от общего суточного калоража рациона человека (80—145 г/сут). Соотношение животных и растительных жиров 4:1 соответственно (80% животного жира на 20% растительных масел).
Наверняка вы заметили, что характеризуя основные группы питательных веществ, я почему-то пропустил белки. Не стоит упрекать меня в рассеянности. Этот ключевой класс органических веществ настолько важен для жизнеобеспечения, что мы посвятим ему отдельную главу.
АНЕКДОТ
Здоровое питание – это обязательно профильтровать воду
из-под крана перед тем, как заварить Доширак.
Глава 3
Белок пищи
В отличие от других компонентов пищи, играющих определенную биологическую роль, белки (протеины) имеют также и социальное значение. Протеины – та группа пищевых компонентов, добыча которых любым организмом представляет большие трудности, нежели какого либо другого ингредиента пищи. Неудивительно, что в периоды вспышек массового голода в странах третьего мира, на первое место выходят симптомы белкового голодания. Количество протеина в пище является главным алиментарным (пищевым) критерием уровня экономического развития страны. Именно социальным фактором объясняются такие значительные колебания нормы белка в пищевом рационе в разных государствах. В экономически развитых странах эти нормы близки к физиологическим, в то время как в неблагополучных государствах они искусственно занижены.
Так уж сложилась эволюция жизни на Земле, что для любого организма самым важным