125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 2. Маркетинговые инструменты. Владимир Давыдов
Читать онлайн книгу.
цели – установление временного периода – стратегия достижения – применяемые тактические методы.
Пример:
1. Цель: увеличить продажи пиццерии в вечерние и ночные часы на 10%
2. Время выполнения: ближайшие четыре месяца.
3. Стратегия: Применение рекламной кампании, направленной на увеличение продаж в вечерние часы.
4. Тактические действия:
– запускаем акцию «На все блюда после 22.00 – скидка 10 %».
– раскладываем листовки в почтовые ящики домов в зоне доставки со специальным предложением, «Любой ночной заказ – десерт в подарок» с обязательным купоном.
– те же акции размещаем на дорхенгерах и бокстопперах.
1. Прежде всего, определяем объем продаж до запуска того или иного маркетингового мероприятия, предусмотренного планом. Обычно мы отмечаем уровень продаж за последние 4 недели для того, чтобы определить базовую величину продаж в пиццерии. Именно с этой величиной мы будем сравнивать получаемые результаты продаж или количества покупателей, определяя эффективность проведенного маркетингового мероприятия.
2. Размещаем рекламу предстоящей акции в средствах информации и в интернете.
3. Проверяем готовность пиццерии к предстоящему маркетинговому мероприятию, по таким направлениям:
– персонал: достаточность, обученность работать в пиковые часы.
– оборудование и инвентарь: наличие, исправность.
– продукты и напитки: качество, наличие, достаточность.
– рекламные материалы для раздачи: наличие, достаточность.
4. Подготовка сотрудников пиццерии:
– прежде всего, необходимо донести до них суть маркетингового мероприятия, его длительность, а также задачи, стоящие перед сотрудниками пиццерии.
– проведите необходимое обучение, включая ролевые игры.
– также постарайтесь заинтересовать персонал, расскажите о видах поощрения персонала при достижении определенных результатов данной рекламной акции.
5. Наблюдение за реализацией рекламной акции:
– отслеживайте этапы выполнения компании.
– отмечайте величину и динамику продажи в пиццерии во время рекламной компании и в течение месяца после ее окончания.
– сохраните записи обо всех выданных купонах и других отчетных рекламных документах.
– сохраняйте данные о стоимости продуктов и напитков, а также других затрата, например, привлечение дополнительных сотрудников, что поможет правильной оценке результатов компании.
Теперь начался этап оценки полученных результатов. Мы определяли уровень продаж до, во время проведения и по окончанию рекламного мероприятия. И это сопоставление цифр расскажет нам о том, как мы провели акцию. В результате мы должны ответить на целый ряд вопросов:
1. Были поставлены цели по продажам/количеству заказов/среднему чеку и т. д. Достигли ли мы поставленных целей?
2. Если