Как стать сыроедом. Исчерпывающее руководство по переходу на веганское сыроедение. Бренда Дэвис

Читать онлайн книгу.

Как стать сыроедом. Исчерпывающее руководство по переходу на веганское сыроедение - Бренда Дэвис


Скачать книгу
и веганское сыроедение

      Думаете, слонов и лошадей волнует, что в их диете нет животного белка? Слоны больше и сильнее вас.

Рут Хайдрих, шестикратная победительница соревнований по триатлону «Айронмэн»

      Лучшие атлеты удовлетворяют свои потребности в энергии довольно значительным количеством еды, и высокое потребление белка достижимо в сырых диетах. Вот примеры нескольких атлетов, питающихся сырой или преимущественно сырой веганской пищей: триатлонисты Брендан Бразьер, Рут Хайдрих и Тим Ван Орден; бодибилдеры Сторм Талиферо, Чарли Эйбел и Роберт Чик; йогини Рэйнбоу Марс; танцовщица Тоня Кей; велосипедист Брэдли Соул; велосипедист и бегун Харли Джонстон; профессиональный турист Дуг Уолш; теннисистка Мартина Навратилова.

      Таблица 5.5.

      Пример дневного рациона с учётом калорий и белка

      Примечание. Распределение калорий в данном дневном рационе составляет 12 % калорий из белков, 59 % калорий из углеводов и 29 % калорий из жиров.

Процент калорий из белка

      Рекомендованное потребление калорий из белка составляет 10 % (при адекватном общем калораже). Беглое знакомство с таблицами 5.3 (с. 127) и 5.5 (выше) показывает, что это соотношение может быть достигнуто при употреблении разнообразных сырых продуктов. Однако некоторые сырые диеты не дотягивают до этого уровня, причём ситуацию ухудшает низкое содержание калорий. Все цельные растительные продукты обеспечивают нас небольшим или средним количеством белка. Недостаточное потребление белка может вести к выпадению волос, проблемам с кожей и плохому заживлению ран, а также пагубно сказываться на здоровье костей. К другим симптомам дефицита белка относятся уменьшение мышечной массы, слабость и чувство усталости. Количество калорий из белка в большинстве зелёных овощей и бобовых колеблется между 20 и 40 %, а в орехах и семенах – между 9 и 17 %. В нижнем конце диапазона находятся фрукты, содержащие лишь 2–10 % калорий из белка.

      Обратите внимание, что когда люди потребляют недостаточное количество калорий, как в случае намеренного снижения веса на сырой диете, общий процент калорий из белка должен быть значительно выше (около 15–20 %), иначе тело потеряет не только вес, но и белок. Сырые диеты, основанные на фруктах, могут не соответствовать требованиям потребления белка. Этого можно достичь, включив в диету значительное количество овощей, умеренное количество орехов и семян и, по желанию, пророщенные или приготовленные бобовые и зерновые. (Более подробно о белке читайте в других наших книгах: «Как стать вегетарианцем – новая версия» и «Как стать веганом»[46].)

      Глава 6

      Углеводы в сырой пище

      Когда мы совершаем огромный скачок от стандартной западной диеты к сырой веганской диете, наше потребление углеводов претерпевает крайне примечательную трансформацию. В большинстве западных диет примерно 80 % углеводов поступает из белой муки и сахаров, содержащихся


Скачать книгу

<p>46</p>

[The New Becoming Vegetarian; Becoming Vegan].