Питание и физическая дегенерация. Сравнение примитивной и современной диеты и их последствия на здоровье человека. Михаил Титов
Читать онлайн книгу.
витамины, и относительной ценности пищи для снабжения организма минералами, становится понятно, почему местные жители имеют здоровые тела и крепкие зубы. Среднее потребление жирорастворимых активаторов, а также кальция и фосфора у этих детей значительно превышает среднее потребление у американских детей.
Выносливость позволяет этим детям играть и проказничать без шапок и обуви, даже на холодном ветру, когда под ногами течёт вода с ледников, в погоду, когда мы надеваем дождевики и хотим повыше поднять воротник. Среди всех детей, придерживающихся традиционной диеты из ржаного хлеба и молочных продуктов, уровень кариеса на человека составлял 0,3. Т.е. в среднем приходилось осмотреть три человека, чтобы найти один дефектный молочный или постоянный зуб. Возраст осмотренных детей был от 7 до 16 лет.
Людям долины Леченталь нет нужды запирать двери, девиз их жизни: «один за всех и все за одного». Насколько отличается уровень жизни и широта души в так называемом цивилизованном мире, где ценность жизни измеряется золотом и деньгами, даже если для получения этого надо обмануть или украсть.
Немедленно возникает вопрос – нет ли особых витаминов и минералов, которые не только формируют здоровое физически тело, но и создают умы и сердца, отличающиеся особой человечностью, когда материальные ценности жизни становятся вторичны. В последующих главах мы увидим, что так оно и есть.
Предметом наших поисков была информация о здоровье тела и прочности зубов, о нормальном развитии лица и зубного свода, чтобы через анализ употребляемой пищи понять секрет отличного здоровья и передать эти знания другим людям, чтобы освободить их от основных заболеваний, разрушения зубов и их последствий.
Эти изучения включали не только физический осмотр зубов, фотографирование объектов, запись многочисленных данных, химический анализ образцов пищи, сбор подробной информации о ежедневном меню, но также и сбор образцов слюны для анализа. Химический анализ слюны использовался для тестирования недавно разработанной процедуры оценки устойчивости к зубному кариесу для конкретного человека в конкретный период времени. Эта процедура описана в последующих главах. Образцы слюны сохранялись добавлением формалина, в количестве одного процента от объёма слюны.
Надеюсь, эти дети будут повторно осмотрены в следующих годах, для сравнительного изучения влияния изменений в местных пищевых программах. Некоторые изменения уже имеют место быть. Так в 1932 году появилась современная пекарня, производящая белый хлеб и разнообразную продукцию из рафинированной муки.
Я расспрашивал множество людей на предмет дальнейшего изучения групп, живущих в изоляции из-за условий окружающей среды, и решил исследовать некоторые высокогорные долины Альп между долиной Рон и Италией, что и было проделано в 1932 году. Кантон Вале (Wallis) граничит с жителями, говорящими на французском языке на западе, на итальянском с южной