Грибы и ягоды. Сергей Афонькин
Читать онлайн книгу.
собирать ягоду. Болота ведь вроде бы как ничьи…
Брусника
Нет лучше гарнира к мясу, чем моченая брусника. Сделать такой гарнир очень просто. Были бы ягоды. Их моют, перебирают, заливают холодной водой, добавляют сахар, соль. Чтобы появилась отдушка, не повредит добавить несколько горошков душистого перца и гвоздику. После закипания ягода дает сок. По цвету он напоминает благородный гранат. Переливаем ягоды и сок в банку. Ее достаточно просто закрыть крышкой и поставить в холодильник. Простоит долго, ничего с ягодой не сделается.
На Руси издавна любили бруснику
Узнаете сходство с клюквой? Правильно! Эти растения – родственники. Вместе с черникой относятся к роду с латинским названием Vaccinium. Вакцины тут ни при чем. Название от видоизмененного bacca – «ягода» на латыни. С научным видовым наименованием брусники – vitis-idaea – тоже не все просто. Если перевести, получается «виноградная лоза горы Ида». Эта гора находится на самом большом острове Греции – Крите. На нем болот, где растет брусника, нет и в помине. Загадка получается. Ответ на нее связан с древнегреческой богиней плодородия Кибелой, которой в старину воздавали почести на Крите. Голову Кибелы украшал венок, в который были вплетены самые разные растения. Были там и веточки брусники. Это растение древним грекам и римлянам было известно. Его упоминает поэт Вергилий. О Кибеле с ее венком и вспомнили ученые, которые давали бруснике научное название. Могли бы назвать и проще, например «бусинка болотная». Наверное, хотели знание греческой мифологии показать. Без древнегреческих и латинских слов в науке не обойтись.
Коли брусника поспела, и овес дошел (народная примета)
По сравнению с родственниками, у брусники есть свои любопытные особенности. Например, она интересно решает проблему добычи минеральных солей. Во-первых, листья брусники способны впитывать влагу из воздуха с помощью особых групп клеток на листьях. С дождевой влагой в растение поступают и соли. Во-вторых, у брусники необычно длинное, уходящее вглубь корневище. Такое может и до настоящей почвы на краю болотца добраться.
Костяника – родственница ежевики. В каждой ее ягоде – крупная косточка, отсюда и название
Цветки похожи на черничные. Про бруснику есть такая русская загадка: «Цветок как бубенчик, беленький венчик, цветет он непышно, звенит он неслышно». Невеликий размер кустарничка обыгран в другой загадке: «Листики с глянцем, ягодки с румянцем, а сами кусточки не выше кочки». Третья загадка требует пояснения. Звучит она так: «Бегут, бегут рябчики по липову мосту, увидели море, бросились в воду». При чем же тут море? Речь идет о переборе ягод после сбора. Среди хороших крепких брусничин попадаются пораженные грибком. Их надо выбросить. В старину для этого бруснику катали по решету и опускали в воду.
Толокнянку еще называют медвежьей ягодой
В лесу у брусники есть двойник – толокнянка. Очень на бруснику