Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов. Инна Метельская-Шереметьева
Читать онлайн книгу.
align="center">
Суп «Болонья» из сушеных грибов и чернослива
Этот суп в Средиземноморье подают на самых знаменитых курортах в рамках диетического питания. Рискните приготовить целую большую домашнюю супницу и удивите гостей. Если вы не из отважных, уменьшайте пропорции согласно степени вашей боязливости.
Ингредиенты
• 30 г сушеных белых грибов
• 3½ л воды
• 150 г лука
• 50–100 г растительного масла
• 50 г муки
• 10 средних картофелин
• 200 г изюма
• 300 г чернослива без косточек
• 100 г лимона (только сок)
• соль по вкусу
Для начала делаем грибной отвар. Сушеные белые грибы промываем, вымачиваем 3–4 часа в небольшом количестве холодной воды и варим в той же воде 30–50 минут.
Измельченный лук жарим на растительном масле, добавляем муку, полученную массу прожариваем и разводим отваром белых грибов.
К получившемуся таким образом супу добавляем очищенный и нарезанный картофель, изюм, вымоченный чернослив, вливаем остаток воды и варим до готовности, в конце добавляем лимонный сок и солим по вкусу.
* Свежие грибы варим 10–15 минут, и их не вымачиваем. Соленые грибы также вымачиваем 3–5 часов и варим, при этом воду при вымачивании надо менять дважды.
«Веселый» суп со свежими огурцами
Ингредиенты
• 130 г картофеля
• 20 г моркови
• 60 г свежих огурцов
• 400 мл воды
• 30 г зеленого горошка
• 30 г листьев салата
• ½ ч.л. томатного пюре
• лавровый лист по вкусу
• 1 яичный желток
• 10 г сметаны
• соль по вкусу
Перед приготовлением этого супа овощи тщательно моем в проточной воде, морковь чистим, а очищенный картофель и огурцы нарезаем небольшими кусочками.
Затем нарезанную ломтиками морковь заливаем кипящей водой и постепенно, в порядке отваривания добавляем к ней нарезанный картофель, горошек, огурцы и листья салата. Когда суп будет почти готов, к нему добавляем томатное пюре и лавровый лист.
Готовый суп заправляем яичным желтком, смешанным со сметаной. Ну вот, овощной суп с огурцами готов, и его можно подавать к столу. Приятного аппетита!
* Часть предназначенной для приготовления супа воды можно заменить молоком; доливаем его, когда овощи уже сварятся до готовности.
Сухарный бульон
В этом рецепте очень важно купить правильные сухари, чтобы были несладкими и без изюма, а вот пахнуть корицей или ванилью они могут легко. Курица эти ароматы любит.
Сухари при диарее незаменимы для тех, кто все привык есть с хлебом.
Ингредиенты
• 2 стакана легкого куриного бульона
• щепотка рубленой свежей петрушки
• покупные белые сухари по вкусу
Куриный бульон, сваренный из настоящей деревенской курочки, разбавляем в пропорции 1:1 кипяченой водой