Энциклопедия долголетия Ольги Мясниковой. Ольга Мясникова
Читать онлайн книгу.
3
В еде себе никогда не отказываю!
Питаемся правильно
Известно, что мы – то, что мы едим. И если в течение жизни вы были сладкоежкой, обжорой или гурманом, в зрелом возрасте нужно очень тщательно следить за тем, что вы отправляете себе в рот! Пересмотрите свое питание, это в ваших интересах!
По статистическим данным, около 75 % пожилых людей имеют те или иные нарушения в питании: около 20 % переедают, а 60 % питаются нерационально (чаще мужчины), что выражается преобладанием в их рационе мясных и мучных продуктов с высоким содержанием животного жира, сладостей, сдобы и недостаточном потреблении молочных продуктов, рыбы, овощей, фруктов. Питание пожилых людей должно быть не только полноценным, но и сбалансированным с учетом, прежде всего, возрастных особенностей организма.
В основу питания людей старшего возраста должны быть положены следующие принципы.
Снижение общей калорийности пищевого рациона, пожалуй, одно из наиболее важных требований. Калорийность питания должна строго соответствовать фактическим энергозатратам пожилых людей, значительно снижающимся по мере старения организма. В пожилом возрасте калорийность питания должна составлять 2400–2600 ккал, а в возрасте старше 65 лет – снижена до 2100 ккал.
Помните, что правильное питание в пожилом возрасте позволяет сохранить здоровье, физическую активность и наслаждаться полноценной жизнью.
Некоторые пожилые люди не прекращают работать на производстве, заняты домашним хозяйством, увлекаются спортивными тренировками и т. д. Естественно, что калорийность питания таких людей должна быть выше, чем тех, кто ведет малоподвижный образ жизни. В холодные периоды года калорийность рациона должна быть увеличена.
Только соблюдая умеренность в питании, можно предупредить в этом возрасте нарастание избыточного веса. Хотя избыток веса не равнозначен болезни и совместим до поры до времени с полным здоровьем, переедание и наступающая затем тучность представляются для человека весьма вредными.
Ожирение предрасполагает к другим расстройствам обмена веществ: диабету, подагре, атеросклерозу, эмфиземе легких, холециститу и некоторым иным заболеваниям, частота проявления которых увеличивается с возрастом; клиника их гораздо тяжелее, чем у людей того же возраста, но с нормальным или пониженным весом.
Следует выбирать те продукты питания, которые легче усваиваются, поскольку с возрастом происходит снижение активности ферментов пищеварительного аппарата. Степень этого процесса зависит от так называемой ферментной атакуемости продуктов питания. Известно, например, что мясо и изделия из него относятся к трудно атакуемым продуктам; рыба, творог – к хорошо атакуемым, зернобобовые продукты и, в частности, соя – к трудно атакуемым, но и плохо усваиваемым продуктам.
Другие рекомендации, касающиеся правильного питания пожилых людей.
Малопривлекательным может показаться блюдо, даже полноценное