Запеканки. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
слегка обжарьте с мелко нарезанным луком, залейте приготовленным бульоном (на 1 часть риса возьмите 21/2 части бульона), добавьте томатную пасту, соль, перец и поставьте в разогретую духовку на 20–30 минут. Затем осторожно смешайте рис с половиной тертого сыра. Очищенные и промытые грибы мелко нарежьте и слегка обжарьте.
В смазанную маслом форму выложите, чередуя, слой риса, затем – слой мяса и слой припущенных грибов, поверх них – ломтики очищенных от кожицы и семян помидоров. Последним слоем выложите рис, посыпьте его оставшимся сыром и полейте растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.
Индейка со сладким перцем, помидорами, луком и майонезом «Госпожа министерша»
♦ 400 г филе индейки
♦ 2 сладких перца
♦ 2 помидора
♦ 2 луковицы
♦ 100 г майонеза
♦ 100 г сметаны
♦ 13/4 стакана риса
♦ 2 яйца
♦ 150 г тертого сыра
♦ 500 мл воды
♦ зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Филе, сладкий перец мелко нарежьте, лук нашинкуйте и обжаривайте все 5 минут. Затем положите рис, тщательно перемешайте смесь, влейте воду, посолите, поперчите и потушите под крышкой до готовности на слабом огне.
Остывшую смесь смешайте со сметаной, майонезом, взбитыми яйцами и частью сыра. Полученную массу выложите в форму, разложите нарезанные кружками помидоры, посыпьте измельченной зеленью и оставшимся сыром. Запекайте в духовке около 15 минут при температуре 200 °C.
Индейка с шампиньонами, картофелем, морковью и сливками «Пенсильванская»
♦ 500 г филе индейки
♦ 500 г шампиньонов
♦ 7–8 картофелин
♦ 1 шт. моркови
♦ 500 мл сливок 10 %-ной жирности
♦ 1 луковица
♦ 1 яйцо
♦ сыр, растительное масло, зелень, пряности и соль – по вкусу
Филе нарежьте маленькими кусочками, обжарьте в небольшом количестве растительного масла с нашинкованным луком, натертой на крупной терке морковью и пряностями. Картофель и шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.
Выложите в смазанную маслом форму слоями индейку, картофель и шампиньоны. Взбейте яйцо, смешайте его со сливками, посолите, приправьте пряностями, влейте смесь в форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Мясо птицы с сельдью и салом под соусом «Все в ажуре»
♦ 500 г птичьих потрохов, крылышек, шей и т. п.
♦ 1 филе сельди
♦ 150 г сала
♦ 2 шт. моркови
♦ 1 луковица
♦ 1 корень петрушки
♦ 1 стакан молотых сухарей
♦ 2 яйца
♦ 2 ст. ложки тертого сыра
♦ гренки, растительное масло и перец – по вкусу
Для соуса:
♦ 1 стакан бульона
♦ 1 ст. ложка молотых сухарей
♦ 2 ст. ложки сметаны
Печень, желудки, сердце, крылышки, шеи птицы залейте водой, добавьте нарезанное кусочками сало, нашинкованные коренья