Золотая коллекция кулинарных рецептов. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
так, чтобы виднелась узкая красная кромка. Сверху положить кружочки вареных яиц, а в центре – чуть-чуть нарезанного зеленого лука.
Время приготовления: 1 ч 20 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 500 г говяжьей печени, 100 г шпика, 150 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 0,5 корня петрушки, перец, соль по вкусу.
Приготовление
Морковь, корень петрушки, лук мелко нарезать, обжарить со шпиком до полуготовности, потом положить нарезанную соломкой печень, посолить, поперчить и жарить до готовности. Овощи и печень пропустить через мясорубку. Перемешать. На целлофан выложить печеночную массу, сверху покрыть сливочным маслом, завернуть в виде рулета и охладить.
Время приготовления: 60 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 200 г свиного фарша, 300 г говяжьего фарша, 5–6 яиц, 2 ломтика белого хлеба, 1 стакан бульона, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка рубленой петрушки, 2 ст. ложки сметаны, 1–2 ст. ложки муки, панировочные сухари, перец, соль по вкусу.
Приготовление
Перемешать свиной и говяжий фарш, добавить размоченный в молоке хлеб, 1 сырое яйцо, нарезанный лук, нашинкованный огурец, сметану, посолить, поперчить и вымесить до образования вязкой массы. Половинки сваренных яиц (3–4 шт.) обвалять в муке, положить друг за другом на фарш. Соединить края фарша и выложить рулет на противень, смазать яйцом и посыпать молотыми сухарями. Запекать в духовке при 180 °C, периодически поливая бульоном или водой.
Готовый рулет нарезать тонкими ломтиками. Приправить зеленью.
Время приготовления: 60 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 кг печени, 3 яйца, 150–200 г сметаны, 150 г муки, 150–200 г майонеза, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 3 ст. ложки сливочного масла, растительное масло для жарения, 1 ч. ложка желатина, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление
Морковь и лук нарезать тонкой соломкой и пассеровать на растительном масле. Пропустить печень через мясорубку, добавить муку, яйца, сметану, посолить и замесить тесто. Выпечь из теста блины на растительном масле и горячими пропитать их майонезом, переложить луком и морковью. Взбить майонез с желатином в пышную массу и нанести на торт. Бока торта покрыть размягченным сливочным маслом. Торт украсить зеленью петрушки.
Время приготовления: 60 мин
Количество порций: 4—5
Ингредиенты: 700 г печени, 100 г вареных грибов, 3 яйца, 3 головки репчатого лука, 1 морковь, 150 г шпика, 3 ст. ложки жира, перец, соль по вкусу.
Приготовление
Фарш: морковь и лук нарезать соломкой и спассеровать, нарезать шпик, вареные яйца и грибы, все перемешать, посолить, поперчить.
Сделать надрез на куске печени, чтобы получился «карман». Положить в него фарш, края зашить. Обжарить в жире, посолить, а затем отварить в бульоне до готовности. Охладить печень под легким прессом.
Время