Золотая коллекция кулинарных рецептов. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
зеленого горошка, 50 г растительного масла, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.
Приготовление
Приготовить бульон из грибов, капусту разделить на соцветия, овощи и грибы нарезать кубиками, все положить в керамические горшочки, залить грибным бульоном, посолить, добавить масло и поставить в разогретую духовку. Готовить до размягчения овощей, в конце положить в суп зеленый горошек.
При подаче заправить измельченной зеленью.
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4—5
Ингредиенты: 1,2 кг рыбы, 2 моркови, 1 кочан цветной капусты, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана сухого белого вина, 0,5 лимона, зелень, соль по вкусу.
Для пряного отвара: 2 моркови, по 1 корню петрушки, сельдерея, лука-порея, 6 горошин черного перца, 2 лавровых листа.
Приготовление
Рыбу промыть и очистить, ошпарить кипятком, удалить кожу и позвоночные кости, нарезать кусками и посолить. Сварить пряный отвар из костей, головы и кожи рыбы, овощей и пряностей и процедить. Морковь нарезать кубиками, капусту разделить на соцветия, вместе с целой луковицей положить в отвар и варить до готовности. Луковицу вынуть.
Перед подачей добавить в суп вино, ломтики лимона, в каждую тарелку положить по куску рыбы. Посыпать зеленью.
СУП-ЛАПША
Суп-лапша бывает куриная, грибная, молочная. Приготовить суп-лапшу несложно.
Ингредиенты: 1 яйцо, 1,25 стакана пшеничной муки (из них 0,25 на подсыпку; или 1 стакан пшеничной, 0,25 стакана гречневой), 2–4 яичные скорлупки воды (в зависимости от сорта муки – на гречневую идет больше воды), 0,5 ч. ложки соли.
Приготовление
Замесить тесто, дать полежать, затем раскатать в тонкий пласт, свернуть трубочкой и нарезать поперек трубки лапшой. Затем рассыпать ее, дать слегка подсушиться на воздухе.
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4—5
Ингредиенты: 1,5–2 л куриного бульона, лапша, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки укропа, 1 ст. ложка петрушки, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, 3–5 тычинок шафрана, 4 зубчика чеснока.
Приготовление
Приготовить лапшу (как указано в рецепте «Приготовление лапши»). Курицу вымыть и отварить, достать из бульона, дать ему вскипеть, добавить мелко нарезанный репчатый лук, лавровый лист, шафран, поперчить и положить в кипящий бульон лапшу. Варить на умеренном огне до готовности лапши. В конце приготовления заправить зеленью и чесноком.
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4—5
Ингредиенты: 1,5–2 л воды, лапша, 6 сухих белых грибов, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 4–5 зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 100 г сметаны (0,5 стакана), 1 ст. ложка укропа, 1 пучок сельдерея (корень и зелень), 1 ч. ложка соли.
Приготовление
Лапшу приготовить (как указано в рецепте «Приготовление лапши»). В подсоленную воду опустить грибы и поставить на плиту; когда вода закипит,