Оригинальные рецепты украинских кушаний. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
картофель, поварите 5–6 минут, положите нашинкованную капусту и поварите все еще 10 минут. Затем добавьте пряности, обжаренные овощи, вареную фасоль, протертые баклажаны и прокипятите. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Щавелевый борщ со свиными ребрышками и шпинатом
«Зеленый нежный»
♥ 500 г свинины
♥ 250 г свиных ребрышек
♥ 1 шт. свеклы
♥ 4–5 картофелин
♥ 1 шт. моркови
♥ 1 луковица
♥ 1 корень петрушки
♥ 2 сваренных вкрутую яйца
♥ 1 пучок щавеля
♥ 1 пучок шпината
♥ 1 пучок зеленого лука
♥ 1 ст. ложка муки
♥ растительное масло, сахар, уксус, душистый перец, лавровый лист, зелень укропа и соль – по вкусу
Ребрышки залейте холодной водой и поставьте на огонь. В кипящий костный бульон положите свинину, сварите ее до готовности, извлеките и нарежьте на порции. Свеклу нарежьте соломкой, посолите, сбрызните уксусом, тщательно перемешайте и потушите до готовности, добавив сахар и бульон.
Корень петрушки, лук и морковь нарежьте соломкой, слегка обжарьте на растительном масле и перемешайте с мукой. В процеженный кипящий бульон положите нарезанный брусочками картофель и поварите 10–15 минут, затем добавьте тушеную свеклу, обжаренные овощи, перебранные, промытые и мелко нарезанные шпинат и щавель.
Добавьте душистый перец, лавровый лист, посолите и сварите до готовности. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам мясо, кружки сваренного вкрутую яйца и посыпав рубленой зеленью укропа и мелко нарезанным зеленым луком.
Борщ с квашеной капустой
«Зима, селянин тріумфує»
♥ 2 шт. свеклы
♥ 200–250 г свежей и квашеной капусты
♥ 1–2 шт. моркови
♥ 1–2 луковицы
♥ 1 корень петрушки
♥ 1 ст. ложка томатной пасты или 2 помидора
♥ 1 /2-2 л мясного бульона или воды
♥ 1 ст. ложка сахара
♥ 1 ст. ложка муки
♥ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
♥ сало, зелень петрушки или укропа и соль – по вкусу
В кипящий бульон или воду положите нарезанную кубиками капусту и поварите 10–15 минут. Квашеную капусту потушите до готовности. Свеклу потушите отдельно или обжарьте на сале с нашинкованными овощами, томатной пастой, сахаром, уксусом, положите в бульон и сварите до готовности. Квашеную капусту положите в бульон вместе со свеклой и овощами.
За 5 минут до окончания варки положите нарезанное кусочками сало, заправьте борщ обжаренной мукой, разведенной бульоном, и измельченным чесноком, растертым с салом. Подавайте со сметаной, посыпав зеленью петрушки или укропа.
Постный борщ с грибными ушками
«Жiночий»
♥ 1 кг свеклы
♥ 30 г сушеных белых грибов
♥ 1 луковица
♥ 2 зубчика чеснока
♥ 2–3 стакана свекольного кваса
♥ любая зелень, лавровый лист, душистый перец, лимонный сок, сахар, перец и соль – по вкусу
Для свекольного кваса:
♥