Борщ. Андрей Борисовъ
Читать онлайн книгу.
из полного воздержания от пищи, где допустима только вода не рассматривается.
Пост №1 «с ядением рыбы»: растительная пища в любой кулинарной обработке дополняется растительным маслом, рыбой и рыбными продуктами;
Пост №2 «с ядением сварения с елеем»: горячая растительная пища с растительным маслом;
Пост №3 с «с ядением сварения»: горячая растительная пища без масла;
Пост №4 с «сухоядением»: холодная неварёная растительная пища без масла, не подогретое питьё.
Основные ингредиенты борща в период постов.
Пост №1 – Рыба, свекла, капуста, соль. Лук репчатый, морковь, картофель. Масло растительное, томат. Мука, сахар.
Пост №2 – Свекла, капуста, соль. Лук репчатый, морковь, картофель, фасоль. Петрушка, перец. Масло растительное, томат.
Пост №3 – Грибы, свекла, капуста, соль. Лук репчатый, морковь. Петрушка, перец. Томат.
Пост №4 – в котором запрещена любая пища, подвергшаяся термической обработке не рассматривается.
Третий набор сложившихся ингредиентов относим к виду борща «Постного строго». Практически если из него убрать томат, который начали разводить с середины 18 века в окрестностях Бахчисарая (Крым), то получаем один из самых древних видов красного борща на территории современной Украины.
Каждый год православные люди соблюдают около 220 постных дней. Среди них выделяют однодневные, еженедельные и многодневные посты. Рассмотрим некоторые аспекты православной кухни связанные с постами.
Однодневные посты, в которые разрешается пища с растительным маслом (Пост №2):
строгий пост в день Усекновение главы святого Иоанна Предтечи – 11 сентября;
Внимание! По православной традиции в этот день не едят круглых овощей.
строгий пост в праздник Воздвижения Креста Господня – 27 сентября;
Крещенский сочельник – 18 января.
Еженедельные посты – среда (день воспоминания о предательстве Иуды и аресте Иисуса) и пятница (в память о крестных страданиях и смерти Спасителя). В летнее и осеннее мясоястие Пост №4. В зимнее и весеннее мясоястие Пост №1. (смотри «Календарь постов и трапез») Но в некоторые среды и пятницы пост отменяется, можно есть мясную пищу всю неделю (как послабление перед многодневным постом или как отдых после него). Такие недели называются «сплошные седмицы»:
Святки – с 7 до 18 января (11 дней), с Рождества до Крещения.
Мытаря и фарисея – за две недели до Великого Поста. (см. Календарь питания в Великий пост – всеядная седмица)
Сырная (масленица) – неделя перед Великим Постом (см. Календарь питания в Великий пост) Внимание! Разрешается всю седмицу яйца, рыбное и молочное, но уже без мяса.
Пасхальная (Светлая) – неделя после Пасхи.
Троицкая – неделя после Троицы (неделя перед Петровым постом).
Также Пост №1 в среду и пятницу разрешается, и когда на эти дни выпадают праздники Сретения Господня, Преображения Господня, Рождества Богородицы, Введения Богородицы во храм, Успения