Мы пришли к выводу, что самая вкусная пицца в радиусе двухсот километров – у нас дома. Я мечтаю, что когда-то на нашем участке мы построим уличную печь и будем готовить пиццу в ней, удивлять своих гостей, угощать соседей. А может, когда-то это перерастет во что-то большее… И это будет не только пицца, а еще салаты из того, что выросло на наших грядках, и гости, которые бронируют себе место за нашим большим столом на улице заранее и приезжают за город специально ради нас.

      Оригинальный рецепт этого теста мне достался от Инны, я долго экспериментировала со временем замеса теста и его расстойки, и сейчас поиски лучшего рецепта пиццы перестали иметь всяческий смысл. Качество муки здесь крайне важно, в нашем доме всегда должна быть в наличии сильная мука и семолина. Иначе ничего не получится, точнее, получится не то. Замес этого теста – про смирение и медитацию: сначала тесто липкое, с ним трудно работать, но главное, не останавливаться, просто довериться процессу и мудрости тех, кто уже миллион раз замешивал тесто на хлеб. Этот труд стоит результата.