Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии. Галина Константиновна Сергеева
Читать онлайн книгу.
картофель, нарезанный брусочками, варить до полуготовности картофеля, затем положить обжаренные коренья и лук, вареную кукурузу, посолить, довести до кипения и сразу снять с огня.
При подаче на стол посыпать зеленью укропа или петрушки.
Рецепт 18. Суп из кукурузы молочной зрелости с овощами.
На 200 г кукурузы молочной зрелости нужно взять 250 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 100 г моркови, 50 г смеси корня петрушки и корня сельдерея, 1 среднюю луковицу, 180 г свежих помидоров, 1 столовую ложку сливочного масла, соль и зелень по вкусу.
Лук мелко порубить и обжарить на сливочном масле, затем добавить, мелко нарезанные морковь, петрушку и сельдерей, и еще немного пожарить.
Капусту мелко нашинковать, положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения, добавить, нарезанный кубиками картофель, варить 10 – 15 минут, после чего положить, сваренную отдельно кукурузу, лук, морковь с петрушкой и сельдереем, нарезанные мелкими ломтиками помидоры (снять кожицу), посолить, опять довести до кипения и сразу снять с огня.
При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.
Рецепт 19. Молочный суп из кукурузных хлопьев.
На 4 стакана пастеризованного молока нужно взять 2 стакана охлажденной кипяченой воды, 1 стакан кукурузных хлопьев, 1 столовую ложку меда, соль по вкусу и кардамон на кончике ножа.
Молоко соединить с водой, положить мед, соль, кардамон, кукурузные хлопья, перемешать и подать в холодном виде.
Рецепт 20. Суп из консервированной кукурузы на кефире.
На 2 стакана кефира нужно взять 4 стакана кипяченой воды, 1 стакан консервированной кукурузы, 1 стакан отвара кукурузы, 2 морковки, 2 небольших корня сельдерея, 0,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки, мелко порубленной зелени укропа и соль по вкусу.
Смешать кефир, воду, отвар кукурузы, добавить, натертые на крупной терке сельдерей и морковь, посолить.
Подавать в холодном виде со сметаной и укропом.
Рецепт 21. Суп-пюре из кукурузы.
На 3 л мясного бульона или воды нужно взять 1 кг консервированной кукурузы, 0,5 стакана манной крупы, 100 г сливочного масла, 4 желтка куриных яиц, сахар, соль, мелко порубленную зелень укропа, сливки или сметану по вкусу.
Бульон или воду налить в кастрюлю, поставить на огонь, положить кукурузу и сварить до мягкости, после чего кукурузу протереть через сито, опять положить в бульон, немного поварить, постоянно помешивая, затем постепенно всыпать манную крупу, варить до загустения, посолить и заправить сливочным маслом.
При подаче на стол, в тарелку положить, смешанную с яичными желтками сметану или сливки и посыпать укропом.
Можно подать с гренками из белого хлеба или кукурузными хлопьями.
Рецепт 22. Кукуруза, жаренная на решетке.
На 5 початков кукурузы молочной зрелости нужно взять 80 г сливочного масла и соль по вкусу.
Початки очистить от листьев, положить на решетку и жарить над углями (как шашлык) или на электрогриле на среднем огне до легкого