Энциклопедия целебных свойств продуктов питания. Галина Константиновна Сергеева
Читать онлайн книгу.
поваренной соли. Не очень большое его количество содержится в зеленом луке, свекле, моркови, картофеле, томатах, винограде, яблоках, крупах.
ЙОД
Он участвует в синтезе гормонов щитовидной железы (тироксин, трийодтиронин), которые обеспечивают теплообмен, регулируют энергетические процессы в организме, деятельность нервной системы, влияют на физиологическое состояние человека и иммунитет.
При недостатке йода в организме развивается заболевание щитовидной железы – эндемический зоб, в результате чего нарушается деятельность различных органов и систем органов, что сопровождается самыми разнообразными симптомами.
Лучшими источниками йода являются: плоды фейхоа и хурмы, морская капуста, морепродукты, морская рыба, крупы (гречневая и пшенная), картофель, фасоль, соя, горох, свекла, виноград, яблоки и некоторые другие продукты питания.
МЕДЬ
Медь принимает участие в формировании костной ткани, процессе кроветворения, способствует всасыванию железа из кишечника и переносу его в костный мозг, входит в состав некоторых ферментов и активизирует деятельность других ферментов, влияет на обмен углеводов, отвечает за пигментацию волос, предупреждает развитие грибковых заболеваний.
При недостатке меди в организме развиваются гипохромная анемия, отеки, расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта (поносы и др.).
Этот элемент встречается во многих продуктах питания, но больше всего его в проростках злаков, крупах (овсяная, гречневая, пшенная), фасоли, бобах, картофеле, печени, морепродуктах, орехах, какао, грушах, картофеле, укропе, черной смородине, клюкве, абрикосах, крыжовнике, землянике, мясе и рыбе.
ЦИНК
Цинк регулирует деятельность гипофиза, надпочечников, поджелудочной и половых желез, жировой обмен в печени, участвует в синтезе нуклеиновых кислот и белков, процессах кроветворения, входит в состав некоторых ферментов и стимулирует деятельность других ферментов, способствует усвоению углеводов, повышает иммунитет, обеспечивает нормальную потенцию.
При недостатке его в организме развивается анемия, наблюдается увеличение печени и селезенки, замедляется рост и половое развитие, нарушается выработка половых гормонов и инсулина, снижается иммунитет и ухудшается заживление ран.
Больше всего этого элемента содержится в овсяной крупе, фасоли, горохе и других бобовых, зерновых, овощах, мясе птицы, субпродуктах, твердых сырах, грибах, яйцах, рыбе и дрожжах.
ХРОМ
Хром играет очень важную роль в процессах обмена веществ (углеводного и белкового), регулирует уровень холестерина в крови, принимает участие в транспортировке глюкозы в ткани. Особенно этот элемент необходим людям страдающим ожирением, атеросклерозом и сахарным диабетом.
При недостатке его в организме развивается ожирение, атеросклероз, катаракта, ухудшается состояние больных сахарным