Удивительная Франция. Наталья Ильина
Читать онлайн книгу.
в честь Марии Саломеи и Марии Иаковлева, и их цыганки Сары. Главный храм города называется Saintes-Maries-de-la-Mer или "Цыганская Мария".
В замке Анжера (фр. Château d’Angers) в департаменте Maine-et-Loire сохранился гобелен “Апокалипсис” длиной несколько сотен метров. (См. Замки Франции)
Кафедральный собор Сэн Жан посвящённый Иоанну Крестителю в Лионе – место где находится престол первого священника Франции, примаса Галлии.
Амфитеатр Трёх Галлий в Лионе – место мученичества первых галльских христиан, Матура, Александра, Санкта, Бландины и других. Симвлический столб был установлен в память о мученичестве святой Бландины.
Кухня Франции
Названия сотен блюд пришли к нам из французского языка: бульон, котлеты, соус, майонез, омлет, антрекот, гриль и др. А также такие слова как меню, метрдотель, гастроном и др.
Французское меню: багет, круассаны, сыры (камамбер, бри, рокфор), лягушачьи лапки, соусы (Бешамель, Майонез, Холландез, Ремуладе, Беарнез, Тапёнада), прованские травы, эстрагон, розмарин, майоран, тимьян, флёр-де-сель), луковый суп, петух в вине, треска с красным и желтым перцем и кабачком под маринадом, французский картофельный салат и зеленый соус, суп из репы, улитки и др.
Кухня южных провинций Франции (Прованс, Лангедок, область басков, Гасконь) отличается острой пищей, большим использованием вин, специй, чеснока и лука.
Эльзасская кухня отличается сытностью и значительным потреблением свинины, капусты.
В северных и центральных районах Франции больше используют сливочное масло, на юге – оливковое.
Распространенным блюдом во Франции является жареный сыр, который подают с жареным картофелем или картофельным салатом.
Одной из основных особенностей французской кухни является использование вин, коньяков и ликеров в приготовлении блюд.
Отличительной особенностью французской кухни являются различные закуски из омаров, устриц, лангустов, зернистой икры, копченой лососины.
Любой район или провинция Франции может похвастаться своими традиционными кулинарными произведениями французской кухни. В Тулузе это "кассуле" (бобы в горшочке), Марсель – суп "буйабесс", для приготовления которого нужна не только свежая рыба, но и морская трава и водоросли. В Нормандии в этот суп добавляют орехи, в Бретани – немного уксуса. Руан славится жарким из утки "канар а ля руанезе" и маленькими аппетитными колбасками "андуй".
Нормандия на северо-западе Франции известна своими яблочными плантациями и молочной продукцией. Типичны для этого региона говядина, густые сливочные соусы, и яблочное бренди кальвадос. На десерт часто подаётся яблочный пирог или сыры из этого региона: Пон-л’Эвек и ливаро.
Гавр знаменит бисквитами, в Онфлере любят готовить улиток в вине и ароматные омлеты. Эльзас и Лотарингия – родина блюд из кислой капусты, которая готовится с грудинкой, ломтиками шпика или окорока, с сосисками. Другим лакомым блюдом здесь считается "ким лорен" – вид пирога из яиц, сливок, шпика и сыра.
Кухня