Царица картошечка. Маргарита Николаевна Колесова
Читать онлайн книгу.
пищеварением, защищает иммунную систему, снижает холестерин в крови и помогает справиться со стрессом. Его рекомендуют употреблять людям, страдающим диабетом. Картофель предотвращает болезни почек. Вопреки распространённому мнению, корнеплод не очень калориен.
Главное помните! При варке молодой картофель необходимо опускать в кипящую воду, а старый, наоборот, в холодную. Варить следует на медленном огне!
Айнтопф с мясом
Понадобится:
Мясо – 400гр;
Морковь – 3шт;
Корень сельдерея – 120гр;
Картофель – 500гр;
Зелёная фасоль – 300гр;
Лук зелёный – 1 пучок;
Бульон (вода) – 1,5 стакана;
Растительное (сливочное) масло по вкусу;
Зелень (любая) по вкусу;
Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Горшочки смазать маслом. Мясо отварить и нарезать на небольшие кусочки. Овощи нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать.
2. Мясо заложить в горшочки. Сверху заложить овощи и посыпать зеленью, посолить. Залить горячим бульоном (водой). Если в процессе готовки в горшочках останется мало воды, то можно долить. Готовить 40-45 минут.
Баранина с овощами
Понадобится:
Баранина (мякоть) – 500гр;
Картофель – 250-300гр;
Горошек зелёный (консервированный) – 120гр;
Морковь – 1шт;
Лук репчатый – 1шт;
Лук-порей – 1 стебель;
Вода – 300мл;
Чеснок – 1 зубчик;
Томатная паста – 1 ст. ложка;
Масло растительное – 4 ст. ложки;
Зелень по вкусу;
Перец по вкусу;
Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель и мясо нарезать кубиками. Сначала обжарить в растительном масле картофель, выложить, затем обжарить мясо.
2. Морковь мелко нарезать. Репчатый лук и лук-порей мелко порубить и обжарить в масле. Сюда добавить морковь и всё вместе ещё раз обжарить.
3. Баранину залить водой, добавить томатную пасту. Тушить 20 минут. Добавить обжаренные овощи и тушить ещё 15 минут.
4. За 10 минут до готовности добавить горошек.
5. За 5 минут до выключения блюда посолить, поперчить и добавить мелко нарезанный чеснок. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Вареники с картофелем
Понадобится:
Тесто:
Мука – 400-420гр;
Яйцо – 1шт;
Масло растительное – 1 ст. ложка;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Начинка:
Картофель – 500-600гр;
Лук репчатый – 1шт;
Масло растительное – 2 ст. ложки;
Кипяток – 200мл;
Перец по вкусу;
Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель очистить, порезать пополам. Варить в подсолённой воде до готовности. Приготовить пюре.
2. Лук нарезать и обжарить на растительном масле. Лук вместе с маслом в котором он жарился, добавить в картофельное пюре. Добавить немного чёрного перца и посолить. Всё перемешать.
3. Отдельно к яйцу добавить соль и растительное масло. Перемешать. Добавить сюда муку 150гр и перемешать до образования крошки. Влить 200мл кипятка и перемешать.
4. Всыпать постепенно оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. При необходимости можно добавить ещё до 30гр муки и снова вымесить.
5. Тесто положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30 минут.
6. Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать кружки, на середину кружочков выложить начинку и сформировать вареники.
7. В кипящую подсоленную воду добавить лавровый лист (по вкусу) и вареники. Варить, помешивая 5 минут после всплытия.
Гуляш
Понадобится:
Говядина – 600-800гр;
Картофель – 1,5-2кг;
Морковь – 2-3шт;
Лук репчатый – 2-3шт;
Болгарский перец – 1шт;
Помидор – 1шт;
Зелень по вкусу;
Растительное масло по вкусу;
Перец по вкусу;
Лавровый лист – 2-3 листочка;
Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Готовить в глубокой сковороде, сотейнике или казане.
2. Лук нарезать и обжарить. Выложить.
3. В это масло положить нарезанные кусочки мяса, посолить и обжарить. Добавить лук, продолжая обжаривать ещё 2-3 минуты.
4. Добавить воду. Тушить 1 час.
5. Нарезать перец, морковь