Специи и приправы. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
известно, что такую огородную культуру на Руси употребляли в сыром виде и применяли для приготовления различных кушаний и лечебных снадобий еще в древности. Репчатый лук является одним из частых компонентов рецептов знахарей.
Издавна репчатый лук применяют в качестве средства, подавляющего развитие вирусов и бактерий. В XIX столетии доктора медицины особенно рекомендовали его употребление в пищу в период эпидемий чумы и брюшного тифа. Помимо этого, лук-репка показан при нарушении водно-солевого обмена, для нормализации пищеварительного процесса и улучшения аппетита.
В настоящее время репчатый лук широко используют не только в народной, но и официальной медицине. Хорошо зарекомендовали себя в медицинской практике такие препараты, приготовленные на основе лука-репки, как «Аллилглицер» и «Аллилчеп», оказывающие антибактериальное действие.
Широкое применение репчатый лук нашел и в косметологии. Так, например, сок из репчатого лука рекомендован для лечения алопеции и себореи.
Кроме того, с его помощью можно избавиться от веснушек и пигментных пятен на коже. Всевозможные маски, в состав которых входит луковая кашица, придадут коже лица свежесть и сделают ее гладкой.
Использование в кулинарии
Репчатый лук используют в сыром, жареном, тушеном и вареном виде. Его добавляют в первые блюда, гарниры, салаты, консервы, фарши, соусы и проч. Это незаменимая приправа для мяса, грибов и овощей.
Лук-репка с ветчиной и сливами
400 г репчатого лука (луковицы), 100 г ветчины, 300 г слив, 30 мл растительного масла, 100 мл воды, 20 г зелени петрушки и укропа, молотый белый перец, сахар, соль.
Лук очистить, вымыть в проточной воде, слегка обсушить с помощью салфетки и нарезать полукольцами. Немного спассеровать в растительном масле.
Затем в сковороду с луком выложить нарезанные половинками свежие сливы, залить водой, перемешать и тушить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить нарезанную мелкими кубиками ветчину, сахар, соль, молотый перец и рубленую зелень петрушки.
Печеный лук с картофелем, орехами и сыром
500 г репчатого лука, 400 г картофеля, 100 г миндаля, 200 г сыра фета, 300 мл говяжьего бульона, 30 мл растительного масла, 20 г зелени укропа, соль.
Предварительно очищенные луковицы вымыть, разрезать каждую на четыре части не до конца. Картофель нарезать маленькими кубиками и уложить на противень тонким слоем, поверх выложить луковицы.
Залить говяжьим бульоном, посолить, присыпать нарубленной зеленью укропа, обернуть фольгой и поместить в заранее разогретую до 180–200 °C духовку. Запекать в течение 1 часа. За несколько минут до готовности блюдо посыпать тертым сыром и миндалем.
Луковый суп по-французски
500 г репчатого лука, 2 л говяжьего бульона, 300 г картофеля, 100 г моркови, 100 г сыра (твердых сортов), 50 мл сухого белого вина, 5 г