Как правильно выращивать овощи. Д. А. Новоторова
Читать онлайн книгу.
остекленных утепленных лоджиях.
Блюда из репы
Салат из репы. Репу очистить, натереть тонкой соломкой или ломтиками, заправить сметаной или растительным маслом, солью, украсить дольками вареного яйца, мелко нарезанной зеленью салата.
На 100 г репы: 1/3 яйца, 30 г сметаны или 10 г растительного масла, зелень.
Репа тушеная. Репу очистить, нарезать соломкой или ломтиками, слегка обжарить с маслом, добавить мясной бульон, белый молочный соус и тушить при слабом кипении. Готовую тушенку заправить солью, сахаром. Подают к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.
На 200 г репы: 15 г сливочного масла, 30 г мясного сока, 100 г соуса, 10 г сахара, соль по вкусу.
Суп из репы. Репу ошпарить, очистить, нашинковать, залить соленым кипятком (5–6 стаканов). Добавить манную крупу, посолить, поставить варить. Когда все сварится, то следует добавить лук и морковь, порезанные и обжаренные в масле, столовую ложку растительного масла, после чего прокипятить суп. Перед подачей на стол посыпать рубленым укропом, петрушкой.
На 500 г репы: 3 ч. ложки манной крупы, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, укроп, петрушка.
Котлеты из репы. Репу порезать, обдать кипятком, обжарить в масле, после чего тушить до готовности, подливая кипяток. Готовую репу протереть. Сухари поломать, залить горячим молоком, дать остыть, соединить с репой. Размешивая, добавить одну столовую ложку растопленного масла, яйца, обжаренный в масле нашинкованный лук, посыпать крошками от сухарей, сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить в масле.
На 300 г репы: 100 г сухарей, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 луковица, 2 ст. ложки масла.
Лук репчатый
Лук репчатый относится к семейству лилейных. По биологическим особенностям лук репчатый – многолетнее растение, но в большинстве районов нашей зоны он возделывается как двухлетняя культура, реже – как трехлетняя культура, и очень редко – как многолетняя.
Дикие родичи репчатого лука встречаются в Иране, Афганистане, Туркмении, горах Алтая. Это дает основание полагать, что родина лука – Средняя Азия. Культура лука насчитывает более 6000 лет. Его возделывали древние греки и древние римляне. Из литературных источников известно, что в X веке его выращивали в Поволжье, а широкое распространение в России лук репчатый получил в XII–XIII веках.
Почвенные и климатические условия в ряде регионов нашей страны способствуют получению хороших урожаев репчатого лука. В этих районах возникло товарное производство лука. В так называемых «лукосеющих районах» занимались не только возделыванием лука на продажу, но и улучшением его полезных хозяйственных признаков. В результате народной селекции было создано много местных сортов лука – Бессоновский (Пензенская область), Спасский и Скопинский (Рязанская область), Арзамасский и Вишенский (Нижегородская область), Ростовский репчатый, Ростовский кубастый и Даниловский (Ярославская область), Погарский (Брянская область),