Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть. Нина Андреева
Читать онлайн книгу.
канцерогеном.
Некоторые консерванты очень токсичны:
● Е216 (пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир),
● E217 (пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль),
● E222 (гидросульфит натрия),
● E230 (дифенил),
● E250 (нитрит натрия).
А консервант E227 (гидросульфит кальция), попадая в организм, разрушает витамин В1, неблагоприятно влияет на работу почек, печени, легких, может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.
Есть пищевые добавки, которые в разумном количестве не вредят (или практически не вредят) нашему организму, а бывает, и помогают справиться с какими-либо заболеваниями. Это:
● E200 – Сорбиновая кислота. Обладает антимикробными свойствами, не токсична. В разумных дозах пищевая добавка даже оказывает положительное влияние на человеческа, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма.
● Е260 – Уксусная кислота. Играет огромную роль в организации нормальной работы человеческого организма. Ее производные способствуют расщеплению в организме углеводов и жиров, которые мы получаем вместе с пищей.
● E270 – Молочная кислота. Производится естественным образом в нашем организме при распаде глюкозы – основного поставщика энергии для мышц и мозга. Чем активнее идет работа мышц и мозга, тем больше молочной кислоты образуется в организме человека.
● E297 – Фумаровая кислота. Присутствует в любых живых клетках, являясь участником цикла лимонной кислоты. Клетки нашей кожи естественным образом вырабатывают фумаровую кислоту под действием солнечного света.
Антиокислители
Антиокислители помогают увеличить срок хранения продуктов в силу того, что замедляют в них процесс окисления. Взаимодействуя с килородом, эти вещества предохраняют жиры и жиросодержащие продукты от порчи, фрукты, овощи от потемнения, тормозят ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков. Процесс такого хранения требует большого расхода самих антиоксидантов, поэтому, чем их больше в продукте, тем дольше он сохраняется.
Однако срок годности невозможно увеличивать до бесконечности, да и очень высокая концентрация пищевых добавок в продукте не добавляет ему пользы, вернее, наоборот, может стать причиной расстройства пищеварительной системы или даже серьезного отравления.
Некоторые антиоксиданты просто опасны, особенно для детей:
● E310 (пропилгаллат),
● E320 (бутилгидроксиниазол (БГА),
● E321 (бутилгидрокситолуол).
Самым безопасным же антиокислителем считается E300 (аскорбиновая кислота), которая нам необходима, поскольку участвует во многих процессах, протекающих в нашем организме.
К разряду безопасных и даже полезных относятся также:
● Е301 (аскорбат натрия) препятствует развитию атеросклероза, способствует уменьшению риска сердечных заболеваний.
● Е307