Союз культуры, науки, религии. Владимир Михайлович Миронов
Читать онлайн книгу.
приём пищи, в др. условиях легкоусвояемой. Употребляя жир с белками, можно устранить его тормозящее действие на переваривание белков путём одновременного употребления большого количества зелёных овощей. Все сахара (промышленные, сиропы, сладкие фрукты, мёд и т.п.) оказывают тормозящее влияние на секрецию желудочного сока и моторику желудка. Кровяной поток, в зависимости от пищи, может меняться в кислую или щелочную сторону. Кислотная пропорция крови несёт в себе энергетические вещества и возмещает расходы. Щелочная – обеспечивает построение организма, костей, нервов, мышц, поддерживает физическое и умственное здоровье, иммунизирует организм. Рекомендуют следующую пропорцию пищи в процентном отношении: 60% – фрукты и овощи; 20% – белковая пища; 7% – крахмалистые продукты; 7% – натуральные сахара, 6% – масла.
Организм на новые, необычные продукты питания (проросшее зерно, сырые овощи, фрукты и т.д.) должен поставлять и специфичные ферменты, которых почти нет. В желудочно-кишечном тракте должна развиться другая микрофлора. Перестраивается кишечная, гормональная системы, меняются вкусовые привычки и потребность в пище. Должна произойти перестройка всего организма, что отражается на его физиологии и на психике человека; многие системы организма имеют определённую инертность. Практика показывает, что ферментные системы желудочно-кишечного тракта, микрофлора кишечника на новую пищу перестраиваются за 3 – 12 месяцев. Для перестройки кишечно-гормональной системы необходимы 0,5 – 1 год. Изменение вкусовых привычек, поведения и психики человека требует ещё более продолжительного времени – 1-2 года.
Содержащиеся в пище белки, жиры и углеводы могут быть усвоены только после расщепления на более простые химические соединения. Расщепление этих питательных веществ происходит в пищеварительном тракте при участии ускорителей – биологических катализаторов или ферментов, энзимов (лат. – закваска, брожение), которые вырабатываются клетками пищеварительных желез (слюнных, желудочных, поджелудочной, кишечных) и входят в состав соков, выделяемых этими железами в просвет пищеварительного тракта. Пищеварительная система человека разграничена на несколько самостоятельных отделов. Каждый отдел выполняет свои специфические функции, имеет свойственное только ему устройство и воздействует на пищу свойственными только этому отделу пищеварительными ферментами. Ферменты обнаружены у всех живых существ, начиная от самых примитивных микроорганизмов. Ферменты, в отличие от катализаторов в неживой природе, являются специфическими катализаторами, ускоряющими лишь определенные реакции, действуя избирательно лишь на вполне определенные вещества. Продуцируют ферменты секреторные клетки, расположенные отдельно в виде желёз и в стенках пищеварительного канала. Секреторные клетки получают из крови необходимые вещества для синтеза ферментов.
С различными ферментами также связаны гормоны (греч. – двигаю, возбуждаю), инкреты