Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие. Дмитрий Брашнов
Читать онлайн книгу.
целевая установка определяет круг задач дисциплины «Гостиничное дело»:
– сформировать теоретическое понимание индустрии гостеприимства и сервисной деятельности во взаимосвязи их отраслей;
– освоить традиционные и новейшие методы и технологии администрирования в сфере гостиничного сервиса, отображающие сложность и мультифункциональность гостиничного продукта;
– овладеть стандартами гостиничного дела, вытекающими из требований нормативной базы в индустрии гостеприимства;
– раскрыть специфику развития гостиничного дела в различные периоды развития всемирной цивилизации и нашей страны.
Основными направлениями индустрии гостеприимства, тесно связанными с гостиничным сервисом, являются: курортное дело, турагентская и туроператорская деятельность, ресторанное дело, торговля сувенирами. Их общность обусловлена функциональным сродством, которое выражается в качественном и разнообразном обслуживании приезжающих на возмездной основе, что и отражает сущность феномена гостеприимства. Иными словами, гостиничное дело и прочие перечисленные отрасли индустрии гостеприимства обладают общими объектами управления, к каковым относятся коммерческие услуги прибывшим.
С гражданско-правовой позиции средство размещения играет роль исполнителя услуги, а постоялец – потребителя. Исходя из этого, большинство юристов склонно трактовать гостиничную услугу как совокупность действий исполнителя (средства размещения) для удовлетворения индивидуальной потребности потребителя (постояльца) во временном проживании в гостиничном номере и получения различных услуг, как включенных в цену номера, так и дополнительных.
Эта формулировка выводится из предположения, что договор гостиничного обслуживания по своей правовой природе является все же особой разновидностью договора возмездного оказания услуг, предусматривающего исполнение услуги собственными средствами гостиничного предприятия и в строгом соответствии с присвоенной отелю категорией (по итогам сертификации). неспособность оказывать услуги на уровне качества, отвечающего полученной категории, означает ошибочное получение данной категории.
Договор возмездного оказания услуг предполагает обязанность исполнителя совершить определенные действия или осуществить определенную деятельность потребителю, который обязуется полученную таким образом услугу оплатить (ст. 779 ГК РФ). При этом потребитель должен оплатить оказанные ему услуги в сроки и в порядке, которые указаны в договоре возмездного оказания услуг (ст. 781 ГК РФ). В случае невозможности исполнения, возникшей по вине потребителя-клиента, услуги подлежат оплате в полном объеме, если иное не предусмотрено законом или договором возмездного оказания услуг.
Важной особенностью договора на оказание гостиничных услуг является его публичность, о чем прямо говорится в ст. 426 ГК РФ. Согласно положениям п. 1 этой статьи публичным