5 Zutaten. Ira König
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und in 2 EL Butter mit 1 gehackten Knoblauchzehe andünsten. Mit 150 ml Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten bissfest garen. Dann mit 1 TL Zitronensaft, etwas abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer und 2 EL Crème fraîche verfeinern.
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Kichererbsensalat
mit Tomaten, Spinat und Schwarzkümmel
1Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Zucker würzen und das Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren.
2Kichererbsen abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat putzen, waschen und trocknen. Petersilie waschen, trocknen und die Blättchen hacken.
3Vinaigrette und alle Salatzutaten locker vermengen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schwarzkümmel bestreuen.
1 TL Essig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
5 EL warme Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
3 EL Olivenöl
1 Dose Kichererbsen (400 g)
150 g Kirschtomaten
100 g Baby-Spinat
3 Stiele glatte Petersilie
1 TL Schwarzkümmel
15 Minuten
Schwarzkümmel kennen wir als Topping auf türkischen Fladenbroten. Es sieht aus wie schwarzer Sesam und wird auch oft verwechselt. Sein Geschmack ist aber viel aromatischer. Schwarzkümmel schmeckt zu orientalischen Gemüsegerichten, zu Hummus und Joghurt.
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Chicoréesalat
mit Trauben und Briekäse
1Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
2Chicorée putzen, waschen und in Streifen schneiden. Trauben waschen und halbieren. Käse in Stücke schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und hacken.
3Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Brühe und Zucker verrühren. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren.
4Salatzutaten mit der Vinaigrette locker vermengen, kurz durchziehen lassen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
2-3 EL Haselnusskerne (mit Haut)
2 Chicorée
150 g blaue kernlose Trauben
150 g Briekäse
1 Frühlingszwiebel
1 TL Essig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
5 EL warme Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
3 EL Olivenöl
25 Minuten
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Nudelsalat
mit Mortadella, Basilikum und Artischocken
1Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2Artischockenherzen abtropfen lassen und kleiner schneiden. Salat putzen, waschen, trocknen und in Stücke zupfen. Basilikumblättchen abzupfen. Mortadellascheiben aufrollen und in Stücke schneiden.
3Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Brühe und Zucker verrühren. Knoblauch schälen und zur Essigmischung pressen. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren.
4Vinaigrette und Salatzutaten locker mischen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
150 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
Salz
6 eingelegte Artischockenherzen (in Öl)
1 Mini-Römersalat
3 Stiele Basilikum
3 Scheiben italienische Mortadella (dünn geschnitten)
1 TL Essig
1 TL Senf
Pfeffer
5 EL warme Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
30 Minuten
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Tomatensalat
mit Brotcroûtons, Minze und Ziegenkäse
1Baguettebrötchen in Stücke zerpflücken. Knoblauchzehe schälen und längs halbieren. Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, große Tomaten in Scheiben schneiden.
2Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Minze waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.
3Essig, Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. 3 EL Öl mit einem Schneebesen in einem dünnen Strahl unterrühren.
41 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Baguettestücke darin anrösten. Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Croûtons mit Salz würzen.
5Tomaten, Käse und Minze anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Knoblauchcroûtons darauf verteilen.
1 Dinkel-Baguettebrötchen
1 Knoblauchzehe
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