Вариант 2

      Компоненты

      Морковь

      Для приготовления рассола на 1 л воды – соли и сахара – по 1 чайной ложке лимонной кислоты – 0,25 чайной ложки

      Морковь очистить от кожицы, обдать кипятком, немного охладить и уложить вертикально в стерильные банки, залить кипящим рассолом. Банки накрыть стерильными крышками и сразу закатать. Перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Выдержать под одеялом до полного охлаждения и хранить в темном, прохладном месте.

      Морковь соленая

      Компоненты

      Морковь —1 кг Лук репчатый – 3 шт. Соль и сахар – по 25 г Кусочек хрена

      Морковь очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать кольцами. Корень хрена тоже натереть на терке. Овощи сложить в посуду для соления, добавить сахар и соль, перемешать и уплотнить. Сверху накрыть холщевой тканью, положить деревянный кружок и гнет. Выдержать при комнатной температуре неделю, а затем вынести на холод. Банки необходимо затенить.

      Морковь остросоленая

      Компоненты

      Морковь – 1 кг Зелень укропа – 1 небольшой пучок Перец жгучий красный – 2 стручка

      Для приготовления рассола на 1 л воды – соли – 50 г

      Морковь промыть, обрезать верхнюю и нижнюю часть и сложить в посуду для соления.

      Положить стручки острого перца и зелень укропа. Уложенную морковь залить охлажденным рассолом, сверху положить деревянный кружок и гнет. Вынести в прохладное и затемненное помещение. Морковь будет готова через месяц.

      Морковь маринованная

      Компоненты

      Морковь

      Для приготовления маринада на 1 л воды – соли – 30 г сахара – 60 г столового уксуса – 0,7л

      Морковь очистить от кожицы, нарезать кружочками, сложить в посуду для соления и залить охлажденным маринадом. Сверху положить деревянный кружок и гнет. Посуду накрыть крышкой и хранить на холоде.

      Морковь в масляном маринаде

      Компоненты

      Морковь Чеснок – 1 головка Масло растительное – 1 стакан

      Для приготовления маринада на 1 л воды – сахара – 50 г соли – 30 г столового уксуса – 0,5 стакана

      Морковь очистить от кожицы, нарезать кружочками и бланшировать 5 минут в кипятке.

      Затем вынуть, немного охладить и плотно уложить в подогретые стерильные литровые банки, добавив по 1–2 дольки чеснока.

      Приготовить маринад: растворить в воде соль и сахар, нагреть до кипения, влить уксус и масло и снова нагреть до кипения. Интенсивно перемешивая кипящий маринад, залить им уложенную морковь. Банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде 15–20 минут. После стерилизации сразу закатать. Хранить в темном месте.