Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
– 2 стакана
Вода – 2,5 стакана
Филе свинины – 200 г
Лук репчатый – 1 маленькая головка
Морковь – 1 маленький корнеплод
Чеснок – 1 маленький зубчик
Картофель – 1 средний клубень
Редис – 2 шт.
Перец и имбирь молотый – по вкусу
Карри молотый – 1 чайная ложка
Масло оливковое – 2 столовые ложки
Мука пшеничная – 1 столовая ложка
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сакэ – 1 столовая ложка
Бульон даси – 4 столовые ложки
Соль – немного
Способ приготовления
Подготовленный рис засыпать в кастрюлю, влить необходимое количество воды и сварить до готовности.
Мясо нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, посыпать карри, добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и оставить на некоторое время.
Морковь и лук почистить, нарезать маленькими кубиками. На горячую сковороду влить масло, положить в него овощи и обжарить в течение 3-х минут, затем овощи посыпать порошком карри и имбирем, перемешать и прожарить еще 2 минуты. Жареные овощи выложить на тарелку. На эту же сковороду выложить нарезанный полосками картофель, быстро обжарить его со всех сторон и выложить на тарелку. Затем на сковороду положить мясо, также быстро обжарить его на сильном огне, постоянно перемешивая, чтобы оно не подгорело. Как только мясо слегка подрумянится, посыпать его мукой и прожарить еще 5–6 минут. На сковороду к мясу добавить жареные овощи, влить бульон даси и сакэ, добавить соевый соус и тушить под крышкой до готовности мяса.
Готовый теплый рис разложить по тарелкам, сверху положить мясо с овощами и украсить кружочками редиса.
Рис с репой и свининой
Компоненты
Рис – 2 чашки
Вода – 2,5 чашки
Репа – 2 клубня
Лук-порей – 1 небольшой стебель
Свиной фарш – 150 г
Бульон даси – 1,5 стакана
Сахар – 2 чайные ложки
Мирин – 2 столовые ложки
Мука пшеничная – 2–3 чайные ложки
Нори – по вкусу
Способ приготовления
Рис отварить до готовности. Репу очистить от кожуры и нарезать брусочками. В кастрюлю налить бульон и мирин, добавить сахар, перемешать и довести жидкость до кипения. В кипящую жидкость положить подготовленную репу, отварить ее до мягкости и вынуть из бульона. Затем в бульон положить мясо, довести до кипения, снять пену, добавить нарезанный тонкими кружочками лук-порей, опять довести до кипения и варить мясо с луком до готовности. К концу варки почти весь бульон выпарится, в это время в бульон влить разведенную в небольшом количестве теплой воды пшеничную муку. Чтобы не было комочков, муку вливать тонкой струйкой при постоянном перемешивании мяса с бульоном. Затем полученный мясной соус осторожно довести до кипения и прокипятить 1 минуту.
Готовый рис разложить по тарелкам, на рис положить порциями репу и мясной соус, посыпать по вкусу толченой водорослью.
Рисовые лепешки
Компоненты
Рис