Мировая кулинария. Лучшие блюда. Аурика Луковкина
Читать онлайн книгу.
5 минут. Затем добавьте специи, посолите.
Для придания айнтопфу пряного вкуса подавайте его с мелко нарезанной петрушкой.
Наиболее известное национальное немецкое блюдо – это свиные колбаски, с приготовлением которых связан целый ритуал, уходящий корнями в древность. Соблюдение ритуала требует выполнения следующих условий: мясо для приготовления колбасок берется только от свиней, выращенных в собственном хозяйстве, то есть собственноручно; процесс приготовления фарша идет за закрытыми дверями и только самим хозяином дома; особенности рецепта колбасок строго охраняются хозяином и передаются из поколения в поколение; специи и прочие наполнители для колбасок готовятся также собственноручно хозяином или членами семьи.
Салаты
Салат «Немецкий»
Требуется: по 200 г сладких яблок, свеклы и соленых огурцов, 350 г картофеля, 50 репчатого лука, по 30 г зелени петрушки и столового уксуса, 60 г растительного масла, соль.
Способ приготовления. Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками. Отварите свеклу и также нарежьте тонкими ломтиками.
Испеките картофель в духовке, очистите от кожуры и измельчите. Перемешайте картофель с мелко нарубленными солеными огурцами, нашинкованным репчатым луком, нарезанной зеленью петрушки, ломтиками яблок и свеклы.
Посолите салат, заправьте уксусом и растительным маслом.
Помимо всех перечисленных продуктов, вы можете добавить в немецкий салат сваренное вкрутую яйцо.
Первые блюда
Требуется: 1/2 л молока, 2 яйца, 50 г сахара, 1/4 л светлого пива, 400 г хлеба.
Способ приготовления. Взбейте яйца с сахаром, смешайте с пивом. Вскипятите молоко и немного охладите. Влейте полученную смесь в горячее молоко. Подогрейте, но до кипения не доводите. Залейте похлебкой пшеничный хлеб, заранее нарезанный крупными кубиками. Для остроты вкуса можете заменить кубики из пшеничного хлеба сухариками, обжаренными в масле с чесноком.
Вторые блюда
Требуется: 250 г нежирной мякоти свинины, 50 г говяжьих почек, по 10 г меда и сливочного масла, лавровый лист, соль, душистый перец горошком, черный молотый перец.
Способ приготовления. Мясо отварите до полуготовности в небольшом количестве воды, добавив к нему лавровый лист и душистый перец горошком. Вымочите почки и удалите мочеточники. Варите почки с мясом до полной готовности.
Мясо и почки выньте, охладите и нарежьте на кусочки. Добавьте в бульон мед и поварите несколько минут. Затем положите сливочное масло, соль и молотый перец, поварите еще, опять положите мясо, поварите 5 минут.
Дайте настояться. Чтобы жаркое выглядело аппетитнее, подавайте его в горшочках с мелко нарезанной зеленью.
Выпечка
Требуется: 300 г пшеничной муки, 3 яйца, 10 г сливочного масла, 60 мл воды, 2 стакана растительного масла, соль.
Для