Палеодиета. Секреты стройности и здоровья. Наталья Круглова
Читать онлайн книгу.
для человеческого организма. И сложно себе представить, с помощью каких продуктов в их отсутствие можно получить подобный эффект.
Плюс зерновые продукты – это замечательный источник витаминов, особенно группы В, необходимых для нормального функционирования нервной системы и обменных процессов. Вы можете мне возразить, что источников витаминов в палеодиете предостаточно, но вот важный нюанс – именно в зерновых витамины находятся в более устойчивой форме и могут длительно сохранять свои ценные свойства, не реагируя на действие света, тепла или кислорода. Поэтому отсутствие зерновых, как мне кажется, – это недостаток данной диеты.
Наряду с исключением зерновых палеодиета рекомендует воздержаться от бобовых. И пусть это меньшая потеря для питания, но не отметить ее нельзя. Бобовые являются растительными источниками белка, сложных углеводов, витаминов группы В, минералов (медь, фосфор, марганец, свинец), а также содержат фитоэстрогены – природные гормоноподобные вещества. Удобство, с практической точки зрения, – бобовые дают чувство сытости на продолжительное время.
Эта диета не рекомендует использование любых растительных масел. Основная причина та же – это слишком «молодые» в эволюционном плане продукты. Казалось бы, нет масел – нет лишних жиров, ну и отлично, все нацелено на сохранение здоровья и стройности. Но не все так просто. Дело в том, что масла содержат незаменимые жирные кислоты – омега-3 и омега-6, необходимые для нормальной работы головного мозга, нервной системы, хорошего состояния кожи, нормальной работы обменных процессов и желудочно-кишечного тракта. При их отсутствии заменить эти компоненты достаточно сложно, и негативные процессы не заставят себя долго ждать. Строго говоря, мы, конечно, можем получать эти жирные кислоты с другими продуктами, например жирная рыба или орехи, но чтобы покрывать потребности организма в них, эти продукты должны быть в нашем рационе в достаточном количестве, а мало кто может похвастаться этим.
Еще одним из полезных свойств растительных масел является большое количество витамина Е (токоферол). А нужен он для нормальной функции половых органов (причем как мужчинам, так и женщинам), для хорошего состояния кожи, волос и ногтей, а еще он является мощным антиоксидантом. Конечно, витамин Е содержится и в других продуктах, просто из масла организму наиболее удобно его получать. И еще, как мне кажется, масло так хорошо вошло в нашу жизнь, что отказаться от него будет не так-то просто.
Необходимо также отметить, говоря про слабые стороны палеодиеты, что она запрещает использование молочных продуктов, и, к сожалению, абсолютно всех. Да, существуют мнения, что молочные продукты не требуются взрослому человеку и что это все-таки прерогатива детского питания. Если относительно молока эти сомнения могут быть применимы для некоторых взрослых, то для кисломолочных продуктов эти суждения совсем не справедливы.
К сожалению, нет пока таких продуктов, которые содержали бы такое же количество необходимого нам кальция, да