Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen. Группа авторов
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32805 Horn-Bad Meinberg
Zutaten
Boden
200 g Zucker
4 Eier
9 EL Öl
200 g Weizenmehl
½ Päckchen Backpulver
Pudding-Sahne
1 Päckchen Pulvergelatine weiß
100 g Zucker
1 Päckchen Kochpudding Eierlikör oder Vanille
¼ Liter Apfelsaft
⅛ Liter Eierlikör
400 g Schlagsahne
Apfelmusbelag
1 Päckchen Pulvergelatine weiß
½ Liter Apfelmus
etwas Zimt
Eierlikör-Pudding
½ Päckchen Puddingpulver Eierlikör oder Vanille
¼ Liter Apfelsaft
¼ Liter Eierlikör
Garnitur
Kokosraspeln
100 g Sahne
Zubereitung
Boden
• Den Zucker und die Eier hellcremig schlagen (etwa 5 Minuten).
• Danach das Öl einrühren.
• Das Mehl und das Backpulver auf die Eimasse sieben und unterheben.
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen und bei 175 °C (Umluft) im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
• Danach den Boden 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
• Dann vorsichtig mit einem Messer den Springformrand lösen und abnehmen.
• Den Boden auf eine Platte stürzen und den Springformboden sowie das Backpapier ablösen.
• Den fertigen Boden auskühlen lassen.
Pudding-Sahne
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Das Puddingpulver mit einem Teil des Saftes glatt rühren.
• Den restlichen Saft mit dem Zucker und dem Eierlikör aufkochen.
• Den angerührten Pudding darin einrühren und noch einmal aufkochen.
• Den Pudding 5 Minuten abkühlen lassen.
• Die Gelatine im warmen Wasserbad auflösen und dann in den Pudding einrühren.
• Die Sahne steif schlagen, den erkalteten Pudding unterheben.
Apfelmusbelag
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Das Apfelmus mit einer Prise Zimt verfeinern.
• Die Gelatine auflösen und unter das Apfelmus rühren.
Eierlikör-Pudding
• Das Puddingpulver mit dem Apfelsaft sowie dem Eierlikör zubereiten und kurz abkühlen lassen.
Weiterverarbeitung
• Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
• Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring herumstellen.
• Zwischen dem Boden und dem Tortenring etwa 3 mm frei lassen, damit sich die Sahnemasse auch um die Böden legen kann.
• 3 EL der Pudding-Sahne zur Seite stellen.
• Etwa 6 EL der Pudding-Sahne am Rand des Bodens verteilen.
• Die Apfelmusmasse auf dem unteren Boden verteilen und den zweiten Boden auflegen, andrücken.
• Die Pudding-Sahnemasse auf den zweiten Boden geben.
• Den letzten Boden auflegen. Die zur Seite gestellte Pudding-Sahnemasse oben auf dem dritten Boden glatt streichen.
• Den Eierlikör-Pudding vorsichtig auf der Torte verteilen.
• Die Torte zum Absteifen in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).
• Mit einem Messer vorsichtig den Tortenring lösen und abnehmen.
• Zur Randverzierung Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und mit einer Palette vorsichtig am Rand verteilen.
• Die Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel Tuffs aufsetzen, mit Marzipanäpfeln oder Schokoladendekor verzieren
Apfel-Joghurt-Torte
Bauerncafé „Im Eichengarten“ (Nr. 28)
Knetterhauser Straße 45
33775 Versmold
Zutaten
Rührteigboden
125 g Margarine
125 g Zucker
3 Eier
100 g Mehl
50 g Kokosraspeln
½ Päckchen Backpulver
Belag
500 g geschälte Äpfel
1 Päckchen Zitronengötterspeise
1 Tasse Apfelsaft
1 Tasse Zucker
500 g geschälte Äpfel
500 g Joghurt
500 g Sahne
Zubereitung
Rührteigboden
• Die weiche Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Die Eier hinzugeben und alles gelb aufschlagen.
• Das Mehl, die Kokosraspeln und das Backpulver auf die Eimasse geben und unterrühren.
• Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte 28er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen.
Belag
• Die Äpfel in Würfel schneiden und in etwas Wasser andünsten.
• Die Zitronengötterspeise mit dem Zucker und dem Apfelsaft anrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen.
• Anschließend die Apfelstücke unterheben und alles erhitzen.
• Danach den Joghurt einrühren.
• Die Sahne steif schlagen und unter die Apfelmasse heben.
Weiterverarbeitung
• Die Apfel-Joghurtmasse auf den Boden geben und glatt streichen.