Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen. Группа авторов
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250 g Philadelphia
150 g Magerquark
100 g Zucker
4 Blatt weiße Gelatine
½ Liter Schlagsahne
Belag
500 g Blaubeeren
½ Liter Schlagsahne
Dekoration
150 g gebrannte Mandeln
Zubereitung
Biskuitboden
• Die Eier aufschlagen und trennen.
• Die Eigelbe sofort zu allen übrigen Zutaten gegeben und mit ihnen verrühren.
• Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben und glatt streichen.
• Den Boden im vorgeheizten Umluft-Backofen bei 180 °C 20 bis 25 Minuten backen.
• Den Boden auskühlen lassen.
Philadelphia-Quark-Creme
• Den Philadelphia-Frischkäse mit dem Quark und dem Zucker verrühren.
• Die Gelatine in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen, dann ausdrücken und unter Hitze vorsichtig auflösen.
• Die Frischkäsecreme in die Gelatine einrühren.
• Die Masse abkühlen lassen, bis diese leicht eindickt.
• Die Sahne schlagen und dann unter die Frischkäsemasse heben.
Belag
• Die Blaubeeren waschen und trocknen.
• Die Sahne steif schlagen.
Weiterverarbeitung
• Den fertigen Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.
• Den unteren Boden auf eine Tortenplatte stellen und den Tortenring umschnallen.
• Ein Drittel der Philadelphia-Quark-Creme auf den Boden geben.
• Darauf die Blaubeeren verteilen (vorher 12 Blaubeeren für die Verzierung zurücklegen) und den zweiten Boden auflegen.
• Wieder ein Drittel Philadelphia-Quark-Creme auf dem Boden verteilen und den letzten Boden auflegen.
• Das letzte Drittel der Philadelphia-Quark-Creme auftragen.
• Die ganze Torte - Deckel und Rand - mit der geschlagenen Sahne umhüllen, etwas Sahne für die Dekoration übrig lassen.
• Die Mandeln mit etwas Butter in der Pfanne rösten, dann etwas Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen.
• Anschließend die Mandeln auskühlen lassen.
• Die Mandeln über die ganze Torte, insbesondere über den Rand, streuen.
• Die restliche Sahne als Tupfer auf die Torte geben und auf jeden Tupfer eine Blaubeere setzen.
Blondes Blech
Bauerncafé Up‘n Poggenkuaten (Nr. 24)
Ostbeverner Damm 27
49549 Ladbergen
Zutaten
Rührteigboden
150 g Zucker
200 g Mehl
200 g Nüsse
1 Päckchen Vanillinzucker
4 EL Mehl
150 g Butter
4 Eier
2 TL Backpulver
4 TL Kakao
Belag
3 Gläser Preiselbeeren
3 Becher Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
4 EL Eierlikör
Schokoraspeln
Zubereitung
Rührteigboden
• Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren.
• Anschließend die Eier, das Mehl, das Backpulver und die Milch dazugeben und alles aufschlagen.
• Danach die Nüsse und den Kakao unterrühren.
• Nun den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten, mit Mehl bestäubten Backblech verteilen.
• Den Boden etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft) backen.
Weiterverarbeitung
• Die Preiselbeeren abtropfen lassen.
• Den Boden aus dem Ofen nehmen, sofort die Preiselbeeren auf dem Boden verteilen und alles erkalten lassen.
• Die Sahne mit dem Sahnesteif fest schlagen.
• Den Boden in gleichmäßige Stücke teilen.
• Die Sahne mit einem Spritzbeutel auf die Stücke geben.
• Je nach Geschmack Eierlikör darüber geben und mit Schokoraspeln verzieren.
Tipp
Die Torte kann man auch in einer 26er Springform zubereiten, dazu werden die Mengenangaben der Zutaten halbiert.
Brombeertorte
Bauerncafé „Im Eichengarten“ (Nr. 28)
Knetterhauser Straße 45
33775 Versmold
Zutaten
Rührteigboden
125 g Margarine
125 g Zucker
3 Eier
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Schokolade
½ Päckchen Backpulver
Belag
500 g frische Brombeeren
1 Päckchen Himbeergötterspeise
1 Tasse Brombeersaft
1 Tasse Zucker
500 g Buttermilch
500 g Sahne
Dekoration
¼ Liter Brombeersaft
1 Päckchen Tortenguss
Zubereitung
Rührteigboden
• Die weiche Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Die Eier hinzugeben und alles gelb aufschlagen.
• Das Mehl, die Haselnüsse, die Schokolade und das Backpulver auf die Eimasse geben und unterrühren.
• Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte 28er Springform